Torta do Alvaro Rodrigues....

                     
Chef Álvaro Rodrigues

www.alvarorodrigues.com.br

(0xx11) 3857-7103

1 colher (chá) de sal

1 colher (sobremesa) rasa fermento em pó

1 ovo tipo jumbo ligeiramente batido (60 g)

325g de farinha de trigo

100g de creme de leite UHT (de caixinha)

200g de manteiga extra sem sal gelada e picada

75g de amido de milho

Modo de Fazer:

Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe gelar por 30 minutos e empregue na montagem.

Recheio de frango defumado e mandioquinha

1 colher (sopa) de mostarda Kenko

1 envelope de caldo em pó de galinha

2 tomates médios pelados, sem sementes e bem picados

2 colheres (sopa) cheias de cheiro-verde bem picado

2 dentes de alho bem socados

30ml de azeite extravirgem

50ml de vinho branco seco de boa qualidade

300ml do caldo do cozimento do frango

1cm de pimenta vermelha dedo-de-moça bem picada

70g de farinha de trigo Dona Benta (aproximadamente)

150g de cebola triturada ou bem picada

100g de creme de leite UHT

300g de mandioquinhas cozidas e espremidas ainda quentes

500g de frango defumado escaldado, limpo e picado

Sal, orégano e noz-moscada ralada

Modo de preparo:

Em uma panela grande aqueça o azeite e refogue o alho/cebola. Junte os tomates picados, a mostarda, o caldo em pó, o vinho e ferva bem. Bata no liquidificador o caldo do frango com as mandioquinhas até obter um creme homogêneo. Junte ao refogado pronto, acrescente também o frango defumado picado, a pimenta, o creme de leite e aguarde abrir fervura, temperando a gosto. Por último polvilhe a farinha de trigo em ?chuva? e mexa vigorosamente até obter um creme espesso e bem saboroso. Deixe esfriar completamente.

Recheio:

150g de cream cheese ou requeijão de bisnaga

Montagem do Empadão:

Abra 2/3 da massa entre duas folhas de plástico ou sobre a bancada levemente enfarinhada e forre o fundo e a lateral de uma fôrma própria para empadão (24 cm de diâmetro x 4 cm de altura), fure o fundo da massa com um garfo e pincele com clara de ovo. Leve ao freezer por 10 minutos. Em seguida polvilhe o fundo da massa pincelada e gelada com farinha de rosca, aplique a metade do recheio de frango defumado e mandioquinha, salpique por cima com o cream cheese gelado ou mesmo com o requeijão de bisnaga e finalize com o restante do recheio de frango defumado e mandioquinha. Por último aplique na superfície do empadão uma tampa de massa ou coloque tiras de massa formando um xadrez. Em seguida pincele toda a superfície do empadão com uma mistura de ovo e azeite e asse em forno preaquecido à 190ºC até que esteja bem dourada. Sirva o empadão quente ou morno. O rendimento será de 16 porções.

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Docinhos
Rendimento: 30 porções
Campeão de audiência em todas as festinhas, agrada adultos e crianças. Praticamente, sem ele não tem festa. Esta receita de brigadeiro é a conta certa para você não deixar de festejar!

1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
2 lata(s) de leite condensado Mococa
1 xícara(s) (chá) de chocolate granulado
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

Numa panela junte o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture bem até incorporar tudo. Leve ao fogo brando mexendo sempre. Utilize panela de fundo grosso. Quando a massa começar a se desprender do fundo da panela (o tempo varia de acordo com a panela) passe a massa para um prato untadocom manteiga e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros, passando-os no granulado. Coloque em forminhas de papel.

Gente que demais.....

          

Brigadeiro branco

Ingredientes:
1 lata de leite condensado

Modo de preparo:
Leve o leite condensado em uma vasilha funda ao microondas. Programe para 6 minutos em potência normal. Quando terminar, dê uma mexida. Se ainda não estiver pronto, vá ligando de 1 em 1 minuto. Muito cuidado porque o brigadeiro branco queima com mais facilidade. Assim que o brigadeiro diminuir dentro da vasilha, desligue o micro porque está pronto! Você vai ver que ele formou umas bolhinhas. Mexa sem parar até obter o ponto desejado! Eu costumo dar bonto de bala, mexendo bastante até ele ficar “puxento”. Isso depende do seu objetivo. Se for para rechear um bolo vai ser melhor que fique bem molinho!
Não coloquei nesta receita a manteiga mas ela é mais bem vinda aqui do que no brigadeiro preto! Experimente com e sem manteiga e decida o que você prefere! Essa parte é bem pessoal! Use 1 colher de sobremesa de manteiga se for experimentar!

Não resisti e dei uma mordidinha....

                           Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Docinhos
Rendimento: 30 porções
Mais fácil que isto não existe!! Chega de ficar no fogão, mexendo a colher na panela até a mão não aguentar mais, para fazer brigadeiro. Com esta receita debrigadeiro de microondas você não faz esforço nenhum e o brigadeiro fica uma delícia!!

1 lata(s) de leite condensado Mococa
2 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sobremesa) de margarina Qualy Sadia 
quanto baste de chocolate granulado

	Coloque todos os ingredientes, menos o chocolate granulado, num refratário fundo e mexa bem. Leve ao microondas por 3 minutos na potência alta. Retire, mexa bem e depois coloque mais 4 minutos no micro-ondas em potência alta. Retire, mexa novamente até ficar homogêneo, transfira a massa obtida para um prato raso. Espere esfriar e enrole os docinhos.

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Docinhos
Rendimento: 50 porções
Quem gosta de festa, gosta de beijinho, e quem gosta de beijinho vai adorar esta receita que é muito prática e rápida de preparar.

1 lata(s) de leite condensado Mococa
1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa
100 gr de coco ralado(s)

	Cozinhe o leite condensado, a manteiga, mexendo sem parar com uma colher no fogo brando por 4 a 5 minutos após levantar fervura. Retire do fogo, misture o coco, e coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Faça bolinhas, passe-as pelo açúcar cristal e coloque-as, nas forminhas de papel.

Festival de morangos

                  

Dalva Zanforlin (culinarista)
(0XX11) 2917-2568
www.tremdaalegria.com.br

Pavê de leite condensado e morangos

3 caixinhas de morangos limpos e picados

1 pacote de biscoitos tipo champanhe

2 xícaras (chá) de leite

300ml de chantilly

morangos e biscoitos para decorar

Creme:

1 lata de leite condensado

4 gemas peneiradas

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de amido de milho

600ml de leite

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

2 colheres (chá) de aroma de baunilha

1 colher (sopa) de conhaque

1 caixa de creme de leite

Modo de preparo do creme:
Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas, a farinha, o amido, o leite e a margarina. Leve ao fogo e deixe engrossar. Retire deixe esfriar e junte o aroma, o conhaque e o creme de leite. Bata bem e reserve.

Montagem:
Em uma taça, faça camadas de creme, biscoitos umedecidos no leite, morangos e chantilly. Repita as camadas e finalize com os biscoitos, chantilly e morangos. Deixe gelar por 3 horas.

Trufa de morango

20 morangos limpos e bem secos

500g de chocolate ao leite para banhar

Trufa tradicional de chocolate branco:

500g de chocolate branco derretido

120ml de creme de leite

1 colher (café) de aroma de morangos

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, mexa bem e leva à geladeira de 6 a 8 horas. Retire, abra porções da massa, coloque um morango no meio, modele bem e banhe no chocolate derretido.

Bolo de laranja....

              

Maria Inês Castro da Silva (Culinarista)
(0xx15) 3233-3278

3 ovos inteiros

1 laranja pêra do rio

½ xícara (chá) de óleo

½ xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de açúcar

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

½ xícara (chá) de suco de laranja

½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador: os ovos inteiros, uma laranja pêra do rio bem lavada, cortada em pedaços com a casca e tiradas as sementes, o óleo, o leite e o açúcar. Bata tudo muito bem e passe para uma tigela. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture bem e coloque numa forma redonda untada com margarina e farinha de trigo. Leve ao forno já aquecido por 40 minutos. Se quiser coloque sobre o bolo após assado a calda: misture o caldo de laranja e o açúcar.