Baguette de Carne desfiada

Carne desfiada, ketchup picante hellmann´s, salsinha, maionese hellmann´s deleite e montado na minibaguete com alface e agrião

ingredientes

conversor de medidas

Qtde	Medida	Ingrediente
1	Xícara(s)	Carne cozida e desfiada
1	Colher(es) de sopa	Ketchup picante hellmann´s
1	Colher(es) de sopa	Salsinha picada
1/2	Xícara(s)	Maionese hellmann´s deleite
2	Unidade(s)	Minibaguetes
10	Unidade(s)	Folhas de agrião
2	Unidade(s)	Tomates pequenos cortados em rodelas
4	Unidade(s)	Folhas de alface

modo de preparo

1.

Em uma tigela, coloque a carne desfiada, o ketchup picante 

hellmann´s e a salsinha.

2.

Acrescente a maionese hellmann´s deleite e misture até

 ficar homogêneo. Reserve.

3.

Corte os pães ao meio, no sentido do comprimento. 

Espalhe a mistura

 reservada sobre as fatias de pão.

4.

Distribua o agrião, os tomates e a alface sobre 2 fatias de 

pão com a pasta.

5.

Monte os sanduíches, fechando-os com as outras fatias de pão.

6.

Sirva em seguida

Moussaka

ingredientes

conversor de medidas

Qtde	Medida	Ingrediente
5	Unidade(s)	Berinjelas
2	Unidade(s)	Batatas grandes cozidas no vapor e sem casca
600	Grama(s)	Carne moída
300	Mililitro(s)	Molho de tomate pomarola
1/2	Xícara(s)	Molho branco
1/2	Xícara(s)	Queijo parmesão ralado
1	Unidade(s)	Cebola
2	Unidade(s)	Dentes de alho picados
10	Unidade(s)	Folhas de hortelã
2	Unidade(s)	Ovos
2	Unidade(s)	Gemas
1/2	Colher(es) de chá	Canela em pó
	A gosto	Pimenta-do-reino
	A gosto	Sal
1	Unidade(s)	Copo de água

modo de preparo

1.

Corte as berinjelas em lâminas. Regue com um pouco de azeite. Cozinhe em uma grelha ou chapa bem quente de ambos lados até ficarem apenas douradas.

2.

Pique a cebola e cozinhe durante alguns minutos em uma frigideira quente com azeite. Acrescente o alho picado e a canela. Tempere com pimenta-do-reino e sal.

3.

Junte a carne moída, o molho pomarola e a água para que a carne fique bem soltinha. Cozinhe durante meia hora.

4.

Separe as folhas de hortelã, pique e acrescente quando a carne estiver pronta. Corte as batatas em rodelas já cozidas.

5.

Tempere o molho branco com um pouco de noz-moscada e acrescente as gemas e os ovos. Misture e junte 750 gramas do queijo parmesão ralado.

6.

Em um refratário coloque um pouco de azeite e um pouco do molho pomarola. Depois coloque as berinjelas, uma camada de molho e uma de batatas. Repita este procedimento até alcançar o alto do refratário.

7. Cubra com o molho branco. Polvilhe o queijo parmesão ralado que restou e cozinhe no forno até gratinar. Deixe repousar 5 minutos e sirva .

Cuca de maçã.

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Ingredientes

3 ovos tipo jumbo
300g de ricota fresca passada pela peneira
1 xícara (chá) de açúcar refinado peneirado
100g de manteiga extra sem sal macia
1 maçã tipo Fuji ralada com a casca (retirar excesso de líquido)
30ml de suco de limão
1 colher (chá) cheia de essência de baunilha
1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó
1 colher (sopa) de raspa de limão ou de laranja
300g de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de uvas passas pretas no rum bem escorridas
100g de frutas cristalizadas a gosto
100g de castanhas do Pará bem picadas
1 pitada de sal
Cobertura:
70g de manteiga extra sem sal derretida
2/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Modo de preparo

Em uma tigela grande misture os ovos ligeiramente batidos com o garfo com a ricota até ficar uniforme. Junte os demais ingredientes (pela ordem) e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea. Distribua a massa em uma fôrma com 24 cm de diâmetro ou retangular de 28 x 20, untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até que fique dourado e firme ao toque. Logo que retirar do forno, pincele o bolo quente com toda a manteiga derretida e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Sirva frio.

Chef Álvaro Rodriguês

www.alvarorodrigues.com.br