PÃO DA FAZENDA

   
 

 

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ingredientes

Massa

• 1 envelope de fermento biológico seco
• 1 colher (chá) de açúcar
• 3 copos (tipo requeijão) de leite morno no máximo a 50ºC (3 ½ xícaras de chá)
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• 1,25 kg de farinha de trigo (9 xícaras de chá)

Recheio

• 6 linguiças calabresas cortadas em cubos pequenos (1,2 kg)
• 1 kg de muçarela ralada no ralo grosso
• 12 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira (1 kg)
• 500 g de queijo cremoso
• orégano a gosto
• 1 ovo batido

modo de preparo

Massa

1 - Numa tigela coloque 1 envelope de fermento biológico seco,
1 colher (chá) de açúcar,
 3 copos (tipo requeijão) de leite morno,
1 ovo,
2 colheres (sopa) de margarina,
2 colheres (sopa) de óleo,
1 colher (chá) de sal
vá adicionando, aos poucos, 1,25 kg de farinha de trigo.
Sove bem a massa, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

Montagem

2 - Divida a massa em 2 partes iguais. Com um rolo abra as massas numa superfície lisa e enfarinhada formando retângulos de 60 cm X 50 cm. Sobre cada massa coloque:

• uma camada de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos,
• uma camada de muçarela ralada no ralo grosso,
• uma camada de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira,
• uma camada de queijo cremoso
• e orégano a gosto. 3 - Enrole cada massa bem apertado formando dois rocamboles. Transfira os 2 rocamboles para uma assadeira levemente untada e enfarinhada e pincele 1 ovo batido em cada rocambole. Deixe descansar até dobrar de volume (+/- 30 minutos). Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Bolo de Fubá

Ingredientes:
1 xícaras (chá) de leite
1 xícara de chá de água
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3/4 xícara (chá) de queijo ralado
1 pitada de sal
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata.
 Unte uma forma retangular e polvilhe com farinha de trigo.
 Leve ao forno 200 graus, pré-aquecido por aproximadamente 40 min. ou até ficar dourado.

Obs: Essa receita é líquida. Não se preocupe.

Batatas Duquesas

Batatas Duquesa
Ingredientes:
1/2 kg de batata inglesa
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
2 gemas
1 tablete de caldo de galinha

Para pincelar:
1 gema
1 colher de chá de manteiga

Modo de preparo:
Cozinhe a batata com água e o caldo de galinha. Passe as batatas pelo espremedor
ainda quentes e, em seguida, misture a manteiga e as gemas. Coloque a mistura em
um saco para confeitar e crie bolinhas como na imagem em um refratário untado com
manteiga e farinha de rosca.
Pincele as batatas com uma mistura da gema e a manteiga e leve ao forno pré aquecido
para dourar.

Rocambole legal....

          

Rocambole de massa de pastel

Ingredientes:
1 rolo grande de massa para pastel
300 g de mussarela fatiada
300 g de presunto fatiado
Salada feita com tomate, cebola, cheiro verde, orégano (TIPO VINAGRETE)
4 colheres de requeijão.
2 colheres de molho pronto
Maionese para pincelar o rocambole

Modo de preparo:

Abra a massa , passar maionese, depois forre com a mussarela e por cima o presunto

 e por cima a saladinha temperada a gosto.

Divida a massa em dois. (essa massa mede 1 metro,

 faça dois rocamboles de 50 centímetros) e enrole os rocamboles,]

 desprezando o plastico. pincele com maionese

Unte uma forma com azeite, coloque os rocamboles regue com o azeite e polvilhe

 por cima mussarela ralada. e leve ao forno convencional por 30 minutos.

Opcional O recheio pode ser substituído por frango, atum, calabresa desde que não deixe

de ser colocado a mussarela

Bolo de chocolate

INGREDIENTES

• 3 ovos
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 xícara de chá de leite morno
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de chocolate em pó
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó.
• 1 pouco de margarina para untar a assadeira

MODO DE PREPARO:

Bata os 6 primeiros ingredientes na batedeira, até formar uma massa homogênea

Unte uma forma de centro no meio ou a de sua preferência

Asse em forno a 180º por mais ou menos 30 minutos.

Arroz com sardinha frita!

Arroz com Sardinha Frita e Rúcula

Ingredientes:
Arroz:
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de Arroz Reserva Camil (200g)
2 e meia xícaras (chá) de água fervente (600ml)
sal a gosto
Sardinha:
4 sardinhas limpas (250g)
meia colher (chá) de sal
pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
cerca de meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
óleo para fritar
Montagem:
cerca de 1 xícara (chá) de rúcula rasgada
Preparo:
Arroz:
Numa panela média, aqueça o óleo. Junte a cebola e refogue até murchar.
Adicione o Arroz Camil e continue refogando por mais 1 minuto.
Junte a água e o sal. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de
15 minutos ou até que o arroz seque e fique cozido.
Sardinha:
Lave bem as sardinhas e tempere-as com o sal, a pimenta e o suco de limão.
Deixe tomando gosto na geladeira enquanto
prepara o arroz.
Passe as sardinhas na farinha de trigo, no ovo batido e novamente na farinha de trigo,
de maneira que fiquem bem empanadas.
Preencha uma frigideira com cerca da metade da capacidade com óleo
 Leve ao fogo para aquecer. Frite as sardinha em óleo quente, virando-as
 para que dourem dos dois lados. Escorra em papel toalha.

Montagem:

Envolva a rúcula no arroz quente. Sirva com as sardinhas fritas cortadas ao meio.
Tempo de cozimento
30 minutos
Variação
Substitua a sardinha pela manjuba.
Dica:
Retire o excesso de tempero da sardinha ao empaná-la.

Empanadas

Rendimento 48 unidades
Tempo de preparo 1h20 (mais o tempo de descanso da massa)

Ingredientes
Massa1 kg de farinha;
250 g de banha de porco;
20 g de sal grosso.

Recheio1 kg de carne moída ou cortada na ponta de faca bem picadinha;
2 kg de cebola cortada em meia-lua;
condimentos (pimenta-do-reino moída, pimentão desidratado, orégano e cominho) a gosto;
sal a gosto;
320 g de manteiga ou banha;
100 g azeitonas verdes;
5 ovos cozidos e picados.
Modo de fazer
Massa
1 Ponha numa mesa a farinha em formato de coroa (um monte com um furo no meio). Prepare uma salmora com sal grosso dissolvido em um pouco de água quente e coloque no centro da coroa, junto com a banha previamente aquecida para amolecer. Trabalhe bem a massa até ficar lisa e homogênea.
2 Divida a massa em cinco rolos de mais ou menos 5 cm de diâmetro cada. Deixe descansar por 1 ou 2 horas.
3 Corte os rolos em fatias de 2 cm cada. Cada um irá virar uma empanada. Estique a massa com rolo de macarrão até obter um círculo com 10 cm de diâmetro.

Recheio
1 Em uma panela, aqueça a manteiga ou a banha e junte a cebola. Tempere com sal, tampe e deixe cozinhar. Quando a cebola estiver transparente, adicione a carne e os condimentos. Ajuste o sal quando a carne estiver cozida.

Empanadas
1 Abra os discos em uma mesa.
Em cada um, coloque 1 colherzinha do recheio de carne, 1 de ovo picado e 1 de azeitonas.
2 Molhe com um pouco de água morna a borda da massa e dobre ao meio o disco, obtendo o formato de meia-lua. Feche bem, fazendo uma pequena dobra na borda. Pincele um pouco de manteiga derretida ou de ovo batido e asse em forno quente até corar.