quinta-feira, 27 de agosto de 2015

Empadão de Frango...By M de Mulher...

Foto: Ormuzd Alves

Calorias: 485 por porção
Categoria: Torta salgada e quiche
Dificuldade: Médio
Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Tipo: Prato principal

Ingredientes

1/2 lata de creme de leite

. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 2 ovos

. 100 g de margarina

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 1 cebola grande picada

. 2 tomates sem pele e sem sementes picados

. 1 pote de cogumelo cortado em lâminas (250 g)

. 1 1/2 peito de frango cozido e desfiado

. 400 g de requeijão tipo Catupiry®

. Sal e pimenta a gosto

. Salsa picada a gosto

. Gema para pincelar

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, misture o creme de leite, a farinha de trigo,

os ovos, a margarina e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea.

2. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.

Reserve uma parte da massa para cobrir a torta.

3. Faça o recheio: em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue rapidamente o

tomate, o cogumelo e o frango.

4. Desligue o fogo, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o Catupiry®.

5. Deixe o recheio esfriar totalmente e coloque sobre a massa.

6. Cubra com o restante da massa, pincele a gema e asse no forno, preaquecido, a 200 ºC

durante 1 hora ou até dourar.

sexta-feira, 21 de agosto de 2015

Macarrão na pressão ,com linguiça

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Receita de macarrão na pressão com linguiça

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo
2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
1 xícara (chá) de bacon em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
2 cubos de caldo de carne
2 xícaras (chá) de molho de tomate
4 xícaras (chá) de água
1 pacote de macarrão tipo penne grano duro (500g)
Sal, pimenta-do-reino, orégano e cheiro-verde picado a gosto
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue

a calabresa e o bacon até dourar.

Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.

Junte o tomate e refogue por 2 minutos.

Acrescente o caldo de carne, o molho e a água.

Deixe levantar fervura e junte o macarrão.

Misture, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos,

após iniciada a pressão.

Retire a pressão com cuidado, abra a panela, tempere com sal,

pimenta, orégano e cheiro-verde.

Misture o creme de leite, transfira para um refratário, polvilhe

com o queijo parmesão e sirva seu Macarrão na pressão com

linguiça em seguida.

Dica: Se preferir, substitua o macarrão penne por macarrão parafuso.

Rendimento: 6 porções

terça-feira, 4 de agosto de 2015

Rocambole com massa de Nescau e leite ninho.

Ingredientes

Para massa:

1 lata pequena de Nescau
1/2 lata de leite ninho desnatado
1 lata de leite moça

Para o recheio:

1 lata de leite moça
100 g de coco ralado

Modo de Preparo

Para a massa:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha grande e vá misturando com as mãos até desgrudar, caso seja necessário coloque um pouco mais de leite ninho na massa
Depois abra a massa sobre um papel manteiga ou alumínio deixando-a no formato e na espessura de rocambole, mais ou menos 1 cm

Para o recheio:

Leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar da panela e formar um doce, beijo, deixe esfriar um pouco mais com ele ainda morno espalhe por cima da massa deixando um espaço nas laterais
Depois é só enrolar no papel com cuidado pelos lados maiores
Leve ao congelador
Depois de gelado pode colocar na geladeira

sexta-feira, 24 de julho de 2015

Vamos comer uma Tainha!!!!

Receita do chef de cozinha Vitor Gomes
Restaurante Ponto G Brasa & Fogão em Florianópolis

>> Leia também: 5 dicas para acertar no preparo da tainha

Terroir Mané: tainha recheada com farofa de ova e camarão
Serve 4 pessoas

Ingredientes
1 tainha limpa
Suco de 1 limão
1 cebola branca bem picada
4 dentes de alho bem picados
300g de camarões pequenos e limpos
1 par de ovas de tainha
Salsinha e cebolinha a gosto
Farinha de mandioca (o quanto baste)
100ml de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
1. Limpe a tainha retirando as vísceras e a capa de gordura da barriga, as escamas, as guelras e reserve.
2. Em uma grande frigideira, refogue brevemente (sem deixar dourar) a cebola e o alho em azeite de oliva. Faça alguns furos nas ovas e junte-as à cebola e ao alho, misturando sempre para que cozinhe e ao mesmo tempo fique soltinha.
3. Junte os camarões e, por último, a farinha de mandioca, até que essa mistura esteja em ponto de “farofa”. Tempere com sal, pimenta e com a salsinha e cebolinha. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Tempere a tainha com sal, pimenta e suco de um limão e recheie sua cavidade abdominal com a farofa já fria. Costure a barriga, ou prenda com palitos de dente.
5. Com a ajuda de uma boa faca afiada, faça frisos laterais na tainha para ajudar o tempero a penetrar na carne e leve à churrasqueira com a ajuda de uma grelha própria para peixes, ou para o forno com a ajuda de uma forma. Sirva assim que estiver levemente corada por fora e cozida por dentro.

Comemorando o dia das pizzas

Foto: Aluísio Pinheiro, Especial

Dona da Cozinha da Casa Destemperados, a chef Idana Spassini preparou quatro receitas de massa

para pizza para hoje, em que se comemora o Dia da Pizza.

Escolha a de sua preferência e depois vá conferir o post que fizemos sobre os recheios.

Não deixe de conferir nossa receita de molho base também clicando aqui.

MASSA DE PIZZA TRADICIONAL

4 pizzas

Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
25g de fermento biológico fresco dissolvido em 2 xícaras (chá) de água morna
Sal

Modo de fazer:
1. Misture a farinha de trigo e o fermento dissolvido em água. Sove.
2. Adicione o sal e sove mais um pouco. Se necessário, adicione mais água ou farinha.
3. Amasse bem até obter uma massa lisa.
4. Deixe crescer por 1h30min.
5. Forme duas bolas separadas com a massa e deixe descansar por mais de 1h.
6. Abra nas formas de pizza e coloque a cobertura desejada.

MASSA DE PIZZA CASEIRA

1 pizza

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) fermento biológico seco
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de água morna

Modo de fazer:
1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e amasse até a massa ficar compacta.
2. Molde em formato de uma bola e deixe descansar por 1h30min.
3. Abra a massa em uma assadeira retangular.

MASSA DE PIZZA INTEGRAL

2 pizzas

Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
10g de fermento biológico seco
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de leite morno

Modo de fazer:
1. Dissolva o fermento no leite morno.
2. Em uma vasilha, reúna os outros ingredientes.
3. Junte o fermento já dissolvido à mistura.
4. Amasse a mistura, formando uma bola.
5. Deixe crescer por 1h.
6. Separe a massa em duas porções e faça dois discos de pizza.
7. Coloque a massa no forno preaquecido a 180 graus por 10min.

MASSA DE LIQUIDIFICADOR

1 pizza

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal
1 ovo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de fazer:
1. Bata todos os ingredientes, com exceção do fermento, no liquidificador.
2. Após obter uma mistura homogênea, adicione o fermento e bata novamente.
3. Espalhe a massa em uma forma de pizza untada.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 15min.

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quinta-feira, 9 de julho de 2015

Volta ao mundo em 10 sanduiches!!!

Volta ao mundo em 10 sanduíches

8 de julho de 2015|
20h55|

Por Redação Paladar

Ele é o quebra-galho de qualquer cozinheiro – do profissional ao amador. Havendo pão e algum recheio, há sanduíche. Na sua discreta simplicidade, salva madrugadas e lanches vespertinos, café da manhã, almoço ou jantar. Talvez não exista momento em que um sanduíche não caia bem. E, no entanto, será que damos a atenção devida e merecida a ele? Suspeitamos que não – e acreditamos que, com algum esforço e criatividade, você pode ir além do pão com mortadela e ampliar, em qualidade e quantidade, seu repertório de sanduíches. Para isso, selecionamos nesta página dez clássicos de diversas partes do mundo.

Do banh mi vietnamita ao shawarma levantino, passando pelo clássico francês croque monsieur e o hermano choripán, inspiração não vai faltar. Em comum, todas as receitas aqui reunidas têm o fato de serem amplamente testadas e aprovadas – e exigirem alguma (não muita!) dedicação.

Desde que John Montagu, o 4º Conde de Sandwich, nos idos do século 18, ordenou duas fatias de pão com carne no meio para não ter que deixar a mesa de carteado, foi a praticidade e a conveniência que garantiram a popularidade ao sanduíche. Mas devotar um pouco mais de tempo para prepará-lo, com bons ingredientes, é o que pode tornar a experiência de abocanhá-lo algo extraordinário.

Três toques

Busque o melhor pão
Ele é a base de tudo. Não adianta comprar um superpastrami, um belo presunto, ou preparar um cordeiro por horas e colocá-lo entre duas fatias de pão seco.

Cuidado com a água
Ninguém gosta de pão encharcado. Seque muito bem as folhas e use os ingredientes mais secos para proteger o pão do suco dos itens úmidos (especialmente se for fazer o sanduíche para comer depois).

Dedique tempo ao recheio
A diferença entre um sanduichinho qualquer e um belo sanduíche está na dedicação ao recheio. Marinar, assar e fatiar uma bela carne vai render um senhor sanduíche.

Confira as receitas de 10 sanduíches clássicos

Croque monsieur