Quinta-feira, 20 de janeiro de 2011 - 11h55



Festival de CroquetesAna Costa (Culinarista)


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Croquete Cremoso de Frango

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho
400g de frango cozido e desfiado
2 tabletes de caldo de frango
1/2 lata de molho de tomate pronto
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de água
¼ xícara (chá) de azeitonas verdes
Salsinha e Orégano a gosto
1 ½ xícara (chá) de Farinha de Trigo

Empanação

Ovos inteiros
Farinha de rosca


Modo de Preparo


Doure na manteiga a cebola e o alho. Junte o caldo de frango e em seguida acrescente o frango desfiado. Refogue e em seguida junte o molho de tomate, o creme de leite, a água, as azeitonas e os temperos. Deixe ferver e ai junte a farinha de trigo de uma só vez mexendo rapidamente, até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e enrole os croquetes. Empane em ovos batidos e farinha de rosca e frite em óleo quente.


Rendimento: 45 mini croquetes


Croquete de Calabresa


2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho
400g de calabresa bem picadinha
2 tabletes de caldo de carne
½ lata de molho pronto
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes
Salsinha e Orégano a gosto
1 ½ xícara (chá) de Farinha de Trigo


Empanação


Ovos inteiros
Farinha de rosca


Modo de Preparo

Doure na manteiga a cebola e o alho. Junte o caldo de carne e em seguida acrescente a calabresa. Refogue e em seguida junte o molho de tomate, o creme de leite, a água, as azeitonas e os temperos. Deixe ferver e ai junte a farinha de trigo de uma só vez mexendo rapidamente, até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e enrole os croquetes. Empane em ovos batidos e farinha de rosca e frite em óleo quente.




Croquete de Milho com Queijo


Massa
4 colheres (sopa) de azeite
100g de manteiga sem sal
1 cebola grande ralada no ralo grosso
2 dentes de alho socados
½ litro de leite
½ litro de água
2 tabletes de caldo de galinha
Sal a gosto
1 lata de milho verde
Salsinha picada a gosto
3 ½ xícaras (chá) de Farinha de Trigo

Recheio
400g de Queijo Prato
200g de Catupiry

Empanação

Ovos inteiros
Farinha de rosca

Massa:
Bata o milho em um pouco do leite que pede na receita. Reserve. Aqueça uma panela média junte o óleo e a Manteiga e doure o alho e a cebola. Acrescente os demais ingredientes e deixe até ferver, provando os temperos. Junte a farinha de uma só vez, mexendo rapidamente até soltar da panela. Trabalhe a massa ainda morna. Modele os croquetes recheando com o recheio de queijo.

Picolé de chocolate

                   



Ingredientes- 2 latas de leite condensado


- 3 xícaras (chá) de leite


- 2 colheres (chá) de baunilha






Para misturar e dissolver:






- 8 colheres (sopa) de chocolate em pó


- 3 colheres (sobremesa) de amido de milho dissolvido em 1


xícara (chá) de leite






Para finalizar:






- Chocolate hidrogenado derretido e quente para banhar


- Flocos de chocolate e chocolate granulado






Modo de PreparoMisture o leite condensado, o leite, a baunilha e leve ao fogo


brando.Assim que ferver, misture o chocolate em pó e o amido de


milho (previamente dissolvido em 1 xícara de leite). Mexa até


engrossar usando colher de pau.






Deixe esfriar. Bata a massa com um batedor de arame para amolecer


e despeje nas formas para picolé. Leve para o freezer até


endurecer (por mais ou menos 12h).






Obs:depois de fria, a massa fica dura. Ao bater, ela fica


cremosa.


Para retirar o sorvete, mergulhe a forma em água fria e puxe


delicadamente pelo palito.






Para finalizar: Banhe no chocolate derretido e quente e passe nos


flocos de chocolate ou no granulado. Ou passe o sorvete nos


flocos ou no granulado.


Ou banhe no chocolate derretido.

Pão Recheado



Receita enviada por Dilma Pimentel Lima3h 00min6 porções13 opiniões (opine)


Ingredientes 3 ovos1 cebola média1 1/2 copo (do de requeijão cremoso) de leite morno1/2 copo (do de requeijão cremoso) de óleo2 tabletes de caldo de galinha1 colher (sopa) rasa de acúçar1 sachê de fermento biológico seco/em pó (ou 2 tabletes frescos)1kg de farinha de trigo500g de linquiça calabresa3 tomates (italiano) picados15 azeitonas picadas1 gema para pincelar, pimenta, orégano, salsa, cebolinha, sementes de gergelim e papoula (opcional). Tabela de conversão de medidas Imprimir lista de compras Adicionar ao


meu livro Mais receitas


como esta Modo de Preparo Bater no liquidificador 2 tabletes de caldo de galinha em 1 copo e 1/2 de leite morno


Acrescente 2 tabletes de fermento para pão


Em seguida os ovos, a cebola, o óleo e o açúcar - se for o fermento biológico seco/em pó, bata no liquificador tudo, exceto a farinha de trigo e o fermento seco, que serão misturados numa bacia junto à parte líquida


Depois, despeje em uma bacia e coloque a farinha até desgrudar dos dedos


Depois que desgrudar das mãos coloque a massa sobre uma banca de granito para sovar (ou qualquer outra parte lisa)


Eu não espero a massa dobrar de volume para abri-la e colocar o recheio, já que a massa é bem fofa


Espero crescer depois - há quem gosta de esperar a massa dobrar de volume para depois rechear


Em seguida rale (ou processe no multiprocessador) as calabresas e uma cebola


Pique 3 tomates, cebolinha e salsinha (ou coentro), cerca de 15 azeitonas num recipiente à parte e junte a calabresa moída


Divida a massa em 6 partes (seis pães grandes) e abra, individualmente com um rolo; aplique o recheio sobre a massa aberta (na espessura de uma massa fina de pizza) e enrole (sem apertar) feito um rocambole


Coloque no tabuleiro já untado, enrole os próximos


Espere crescer antes de levar para assar


Faça pequenos cortes nos pães, de modo a aparecer o recheio


Se quiser uns pães mais bonitos, é só pincelar com gema e jogar gergelim, sementes de papoula e orégano por cima


Coloque, então, para assar em forno brando


Informações Adicionais


Obs.: Nunca colocar o leite quente, sempre morninho.


O recheio é livre, podendo ser alterado para frango com catupiry, tomate seco com mussarela.