Esfiha do habib's

Esfirra aberta super fácil de fazer

Por tpontes | Pé na Cozinha – qua, 25 de jul de 2012 15:10 BRT

Faça você mesmo as famosas esfihas do Habib's. (Foto:Viridiana Brandão)
Todo livro de culinária precisa ter uma receita de esfirra, o quitute que ficou muito famoso nas festas de aniversários e ganhou fama em diversas redes e padarias por aí.

Receita bem fácil e muito gostosa, é uma ótima pedida para quem quer variar o cardápio de vez em quando.

Todo mundo sabe que o Habib's é famoso pela deliciosa massa e eu, como sou muito amiga de vocês, amantes de culinária, vou deixar aqui a receita que mais se parece com a original.

Os recheios podem ser feitos do modo tradicional, carne e queijo, mas elas também ficam deliciosas com frango e vegetais, como escarola ou espinafre.

Ingredientes para massa (rende 35 unidades):

• 1 kg de farinha de trigo
• 30g de fermento biológico seco
• 125g de açúcar refinado
• 125 ml de óleo de soja
• 600ml de água
• 1 colher de sopa de sal
• farinha de fubá para polvilhar

Modo de Fazer:

• Junte a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
• Adicione o óleo, a água e o sal.
• Coloque a massa sobre uma superfície onde você possa amassar bem, até que fique homogênea.
• Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois corte ao meio.
• Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
• Faça bolas e jogue em uma superfície com o fubá.
• Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais não muito altas e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá e cobertas com um pano.
• Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfirra. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180c por 30 minutos aproximadamente.

Recheio de queijo do Habib`s:

• 650g de queijo branco amassado com o garfo
• ½ xícara de chá de salsa picada
• ½ xícara de chá de cheiro verde picado
• 6 colheres de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de preparo:

• Amasse bem o queijo branco com um garfo e misture os demais ingredientes.

Recheio de carne:

• 500g de carne moída (patinho ou capa de filé)
• 3 tomates sem sementes picados
• 1 cebola em cubos
• 1 colher de café de canela
• 1 colher de café de pimenta síria
• 1 xícara de castanha do pará ou caju picada
• ½ xícara de suco de limão taiti
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

• Misture bem todos os ingredientes e monte os disquinhos com recheio crú.

PÃO RECHEADO COM PRESUNTO E MUSSARELA

Delicia de Lanche

1 hora

2 porções

tes

• Massa
• 1 /2 kg de farinha de trigo
• 30 g de fermento de pão
• 1 /2 colher de sal
• 1/2 colher de açúcar
• 1 colher de azeite
• 1 ovo
• água morna
• Recheio
• 300 gramas presunto ralado
• 300 gramas mussarela fatiada
• 100 gramas azeitonas picada
• 100 gramas queijo parmesão ralado
• gema para píncelar

modo de preparo

Em um recipiente, colocar a farinha, fermento, sal, açúcar, azeite, ovo, misturar bem

Aos poucos coloque a água.

Vai amassando e sovando a massa até dar o ponto

Deixe descansar

Com um rolo, estique a massa, coloque o presunto , mussarela,e azeitonas

Enrole a massa apertando bem para não cair o recheio.

Faça uns cortes na massa

Pincele com a gema.

Polvilhe o queijo parmesão

Leve ao forno 40 minutos até dourar

• Está receita da fazer dois pães*

Peixe ao Molho de Coco

1  |  |  |

Foto por : Luís Gustavo Rodrigues Peres

1 porção = 180g

número de porções = 6

Valor nutricional e calórico por porção

calorias = 224 kcal

carboidratos = 9,8 g

proteínas = 20,0 g

lipídios = 12,4 g

Ingredientes

- 6 filés de linguado

- 3 colheres (sopa) de óleo de girassol

- 1 xícara (chá) de cebola picada

- 1 colher (sopa) de gengibre picado

- 1 colher (sopa) de pimentão vermelho

- 1 colher (sopa) de pimentão amarelo

- 1 colher (sopa) de shoyu

- 1 colher (sopa) de açafrão

- 1 xícara (chá) de leite de coco

- 1 rabanete ralado

- 2 buquês de brócolis

- 1 colher de sopa de cebolinha verde picada Sal a gosto

- Pimenta do reino branca a gosto

Publicidade

>

Modo de Preparo

Aqueça uma frigideira e refogue a cebola e o gengibre no óleo. Adicione o leite de coco, ½ xícara chá de água, o pimentão vermelho e pimentão amarelo, o shoyu, açafrão e deixe ferver por 4 minutos. Junte o filé de peixe e cozinhe por 3 minutos. Em seguida, adicione de um dos lados do peixe o rabanete ralado e o brócolis. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire do fogo, coloque o peixe no centro do prato e os legumes ao lado, regue com o molho, salpique a cebolinha verde e sirva.

TAGS: 

• gengibre
 
• pratos principais
• brócolis
 
• peixes e frutos do mar
• linguado
 
• rabanete
 
• pimentão

Torta de milho e frango

A companhia perfeita para a sua salada

POR MINHA VIDA - ATUALIZADO EM 24/05/2010

Share on emailShare on facebookShare on google_plusone

48

Ingredientes para a massa:
200 ml de creme de leite light
2 colheres (sopa) de margarina light
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal.

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture até obter uma massa lisa e uniforme. Forre o fundo e os lados de uma forma média de fundo removível, reserve.

Ingredientes para o recheio:1 cebola grande
1 colher (chá) de azeite
250 g de filé de frango
300 g de milho em lata
1 tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite desnatado
200 ml de creme de leite light
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:Ligue o forno em temperatura alta (200 graus). Retire a pele e as sementes do tomate; pique a cebola, a salsinha, tomate e o frango. Coloque o azeite numa panela grande e leve ao fogo médio para esquentar. Quando estiver bem quente, junte a cebola, o frango e refogue por 4 minutos, mexendo sempre. Acrescente o tomate, o milho e cozinhe por mais 5 minutos.

Junte a farinha de trigo e misture muito bem. Acrescente o leite, o creme de leite, a salsinha, o sal e a pimenta, mexendo sempre. Cozinhe por mais 2 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

Quando estiver frio, coloque-o na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa fique dourada na borda. Sirva quente.

Por porção: 248 calorias

Receita cedida pelo site Rudge SBC

Empadão de frango

ENVIADA POR

lucia.plc.2012.6

Massa:

• 1 kg de farinha de trigo sem fermento
• 500 grs de margarina
• 1 1/2 de creme ou sopa de cebola
• 1/2 colher de sobremesa de sal

Recheio

• 2 tomates picados sem sementes
• 1 pimentão verde médio picado em tiras
• 1 cebola branca média cortada em cubinhos
• 800 grs de filé de peito de frango desfiado e temperado Rica ( ou pode 1kg de peito de frango cozido
• desfiado)
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1/2 xícara de azeite para refogar os temperos
• 2 dentes de amassados
• 1 sachê de Molho Pronto de sua preferência
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 2 copos (200grs) de requeijão

Montagem

• 2 gemas misturada com 1 fio de azeite para pincelar o empadão

modo de preparo

Massa

Coloque numa vasilha funda a farinha, margarina, o creme ou sopa de cebola e o sal. Misture com as mãos até que consiga ter uma massa homogênea, faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e seco e leve à geladeira por 20 minutos.

Recheiro

Coloque o azeite numa panela funda e alta, refogue a cebola e quando estiver dourada, acrescente os tomates, o pimentão e o caldo de galinha. Deixe apurar.Coloque o peito de frango cozido e desfiado, o sachê de molho pronto e cheiro-verde. Se estiver com muito caldo pode engrossar com uma mistura água e amido de milho ou farinha de trigo. Deixe engrossar, prove o ponto de sal.

Montagem

Forre uma fôrma de sua preferência, com metade da massa que não ficar muito grossa, espalhe o recheio e por cima vá colocando o requeijão com uma colher.Não espalhe. Cubra com o restante da massa, pincele com as gemas misturadas com o fio d e óleo. Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 45 a 50 minutos.Deixe esfriar para cortar e comer.Fica uma delícia.

Para acompanhar pode fazer uma salada de alface com rúcula e arroz branco.

É só comer e saborear.

Bolo Marmorizado da Magali Coutinho!!!....

Bolo mármore

Ingredientes da massa:

3 ovos (batar as claras separadamente em neve)
3 xícaras de chá de farinha de trigo (Renata)
4 colheres de sopa bem cheias de manteiga (não pode ser margarina)
2 xícaras de chá de açúcar
1 e meia xícara de chá de leite temperatura ambiente
1 e meia colher de sopa de chocolate em pó (não pode ser achocolatado)
1 colher de sopa de fermento em pó
gotas de baunilha

Preparo da massa:

Bater as claras em neve e separar.
Em seguida bata as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar um creme fofo e claro, misture a esse creme a farinha aos poucos,
o leite, o fermento em pó, a baunilha e as claras em neve, coloque parte dessa massa (mais da metade) na assadeira de furo
e a outra parte da massa misture o chocolate em pó e jogue por cima da massa branca.
Leve para assar em forno pré aquecido 180º até dourar.

Ingredientes da cobertura:

5 colheres de sopa de açúcar
1 colhere de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga (bem cheia)
2 colheres de sopa de água

Misture todos esses ingredientes até formar uma pastinha, assim que o bolo assar desligue o forno, passe essa pastinha
de chocolate sobre o bolo, volte o bolo para o forno desligado mais ainda quente, e deixe o bolo descansar por
uns 15 minutinhos. (essa pastinha vai secar e formar uma crostinha)

Bolo Marmorizado da Ofélia!!!

Creme:

200grs de manteiga sem sal
04 ovos
02 xícaras de chá de açúcar
01 xícara de leite

Massa:

03 xícaras de chá  de farinha de trigo
100 grs de chocolate
1/2 copo de rum

Modo de fazer:

1.  Bata as claras em neve e reserve.
2. Bata as gemas, a manteiga, e o açúcar, até formar um creme.
3. Junte a farinha e o leite e continue batendo.
4. Junte as claras em neve.

Modo de montar:

1. Divida a massa em duas partes.
2. Numa delas coloque o chocolate
3. Numa forma untada com manteiga e farinha de trigo, coloque primeiro a massa sem chocolate.
4. Sobre ela, coloque a massa com chocolate.
5. Mexa delicadamente para misturar as duas massas, formando um marmorizado.
6. Asse em forno previamente  aquecido a 180º por 40 minutos.
7. Enquanto ainda estiver quente, despeje o rum sobre o bolo
8. Enfeite com cerejas e folhas de hortelã ou cascas de limão.