Bolinho de Bacalhau...

Bolinho de bacalhau sem erro

 

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de azeite
½ colher (sopa) de alho
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas (+/- 280 g)
1 ovo batido
200 g de bacalhau cozido e desfiado (1 xícara de chá)
¼ xícara (chá) de farinha de rosca (30 g)
1 colher (sopa) de azeite
salsinha picadinha, pimenta-do-reino moída e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela com 1 colher (sopa) de azeite refogue ½ colher (sopa) de alho, 2 colheres (sopa) de cebola picadinha até dourar.

Transfira o refogado para numa tigela, adicione 2 batatas médias cozidas e amassadas, 1 ovo batido, 200 g de bacalhau cozido e desfiado, ¼ xícara (chá) de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de azeite, salsa picadinha, pimenta-do-reino moída, sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.

Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

RENDIMENTO

22 porções

TORTA DE RABANADA

             


03 PÃES FRANCESES CORTADOS EM CUBOS.
600ML DE LEITE INTEGRAL.
300ML DE LEITE CONDENSADO
15 G DE AMIDO DE MILHO
03 OVOS
10G DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
100G DE AÇÚCAR REFINADO MISTURADO COM 20G DE  CANELA EM PÓ.
200G DE DAMASCOS PICADOS.
50G DE  NOZES PICADAS.
100 G DE UVAS PASSAS

MODO DE FAZER:

• BATA NO LIQUIDIFICADOR O LEITE CONDENSADO, O LEITE INTEGRAL, O AMIDO DE MILHO,OS OVOS  E A ESSÊNCIA DE BAUNILHA, POR 2 MINUTOS.
• UNTE UM RECIPIENTE COM MARGARINA E POLVILHE UMA MISTURA DE AÇÚCAR COM CANELA, RESERVANDO O RESTANTE.
• COLOQUE OS PÃES NA FORMA ,POLVILHE COM O RESTANTE DO AÇÚCAR COM CANELA.
• A SEGUIR ESPALHE OS DAMASCOS ,NOZES E PASSAS.
• POR ÚLTIMO DESPEJE O CREME BATIDO SOBRE OS PÃES E ASSE POR 35 MINUTOS, A 180º.
• RETIRE  DO FORNO E POLVILHE COM AÇÚCAR DE CONFEITEIRO.

Alfajores...

INGREDIENTES:

200g de amido de milho

      50 g de farinha de trigo

5 g de fermento químico em pó

1 colher (café) de essência de baunilha

50 g de manteiga sem sal

125 g de açúcar de confeiteiro

3 gemas

1 clara de ovo

15 ml de cachaça

Doce de leite e coco ralado a gosto

Modo de Preparo:

·         Misture as gemas e claras

·         Acrescentar açúcar aos ovos até forma um Creme.

·         Em outra  vasilha, peneirar os secos, faça uma cova e acrescente os ovos a pinga a manteiga e a baunilha.

·         Incorporar muito bem.

·         Se a massa ficar mole acrescente farinha de trigo.

·         Coloque a massa na geladeira por 40 minutos.

·         Abra a massa entre plásticos, com 5 cms de espessura.

·         Corte com um aro e leve para assar em forma untada a 160ºC até secar e começar a dourar.

·         Unir as bolacha com doce de leite e passar coco na lateral.

·         Delicioso! Pode cobrir com chocolate ou não

Bacalhau do Arantes...

Bacalhau da Ilha, prato tradicional servido no restaurante Bar do Arante, em Florianópolis Foto: Ricardo Wolffenbüttel / Agencia RBS

Layse Ventura

layse.amaral@kzuka.com.br

O peixe abrótea faz jus ao apelido de "bacalhau da ilha" por ter o gosto parecido com o de seu "primo". Pescado no litoral catarinense entre os meses julho e agosto, o peixe já era conhecido pelos moradores do litoral catarinense quando chegou às mesas do tradicional Bar do Arante, em Florianópolis.

Depois de um cuidadoso processo de salgamento por três dias, o peixe fica de molho em uma mistura de água e leite para retirar o excesso de sal. Seu uso é bem parecido com o do bacalhau e pode ser incorporado em receitas de assados, ensopados com batatas, desfiado etc.

Fundado em 1958, o Bar do Arante tem em seu cardápio 14 pratos da culinária tipicamente litorânea de Santa Catarina e 16 pratos especiais, que incluem ostras, camarões e lulas.

Ingredientes• 1 abrótea seca
• 1 cebola em rodelas
• 2 tomates em fatias
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• ½ pimentão em rodelas
• 2 batatas pré-cozidas, em rodelas
• 1 xícara de azeite de oliva
• 20 azeitonas pretas
• 1 ovo cozido (opcional)

Modo de preparo• Deixe a abrótea de molho em uma mistura de água e leite por cerca de 12 horas. Retire o couro e corte o peixe em pedaços. Em uma travessa refratária ou panela de barro regada com parte do azeite de oliva, faça uma cama com metade da cebola. Sobre as cebolas, coloque os pedaços da abrótea reidratada. Espalhe sobre o peixe o purê de tomates. Cubra a abrótea com o restante da cebola, o pimentão, as batatas em rodelas, os tomates e as azeitonas pretas. Regue com o azeite de oliva restante e leve ao forno por 30 minutos. Quando o preparo estiver quase pronto, adicione o ovo cozido e fatiado (se adicionar o ovo antes, ele vai queimar). Sirva com arroz, salada verde, arroz e pirão.

Serve: 3 pessoas

Sugestão de vinho: Merlot Noveau, Pinot Noir
Sugestão de Cerveja: Pilsen, Strong Golden Ale

Pão de queijo muito fácil.

         

Ingredientes:

1 caixinha de creme de leite

1 copo (requeijão) de queijo ralado

1 copo (requeijão) de polvilho (talvez um pouco mais), eu usei polvilho doce

Modo de fazer:

• Amasse até soltar da mão, faça bolinhas e asse
• Se achar necessário, acrescente sal
• Não vai ovo e não escalda, é simplesmente isso

Conserva de Pimentas coloridas...

 – Receita do Mais Você

INGREDIENTES: para fazer 1 vidro de conserva com 500 ml

- 300 g de pimenta de sua preferência
- 300 ml de vinagre de álcool branco
- 2 colheres (sopa) de sal
- folhas de louro a gosto
- dentes de alho a gosto

MODO DE PREPARO

Esterilização dos recipientes a serem usados

- Antes de fazer qualquer conserva é fundamental que os potes de vidro sejam esterilizados.

- Escolha um pote de vidro que possua uma tampa que vede bem e lave com água e sabão (ou detergente).

- Pegue uma panela e forre o fundo com um pano limpo. Coloque o pote e cubra com água. Deixe ferver por 15 minutos.

- Quando faltar cinco minutos, jogue a tampa, para também ser esterilizada. Deixe esfriar naturalmente, para que não quebre.

Suco antioxidante

Que tal aprender a fazer um suco antioxidante? Um suco antioxidante tem o poder de melhorar todas as funções de nosso organismo o deixando muito saudável, Veja como preparar...

Ingredientes:

1 pepino médio

1 cenoura média

1 maçã

10 folhas de hortelã

1 folha de couve

1/2 xícara de uvas passas

1 pedaço de gengibre

Modo de preparo:

No liquidificador, adicione o pepino, que dará a quantidade de água necessária, além de fibras. Em seguida acrescente a cenoura, pois ela é rica em fibra , possui betacaroteno, ajuda a proteger nossa pele, ajudando a prevenir diversos tipos de câncer inclusive o de pele. Em seguida coloque a maçã pois além de dar um sabor agradável, ela é riquíssima em antioxidantes com grande quantidade em fibras também. Para enriquecer ainda mais o suco com magnésio e cálcio, importantes para nosso corpo funcionar bem, iremos adicionar o hortelã. Adicione a folha de couve que também é rica em magnésio e fibras e para dar um sabor doce para o suco adicione as uvas passas que é rica em fibras e magnésio. E para finalizar um ingrediente todo especial que é o gengibre, ele é conhecido por ser um antioxidante e termogênico, que ajuda a acelerar seu processo metabólico te ajudando a emagrecer.