Festival panela de pressão...nº 15

Pammela Mendes
www.tremdaalegria.com.br
(0xx11) 2917-2568

Churrasco na panela de pressão

3 colheres (sopa) azeite

1kg costela de boi

1kg linguiça

Modo de preparo:
Coloque o azeite no fundo da panela. Coloque primeiro uma camada de costela, depois uma de linguiça, e assim sucessivamente até acabarem os ingredientes. Tampe a panela e após pegar pressão conte 40 minutos.

Frango à Parmegiana

6 filés de frango

2 dentes de alho

¼ xícara (chá) molho shoyo

1 lata de molho de tomate pronto

2 tomates maduros

1 cebola em rodelas

250g queijo prato

sal a gosto

pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Tempere os filés de frango com o alho, o molho shoyo, o sal e a pimenta e deixe descansar por uns 30 minutos. Na panela de pressão, acomode os filés de frango. Em seguida coloque o tomate, a cebola, o molho pronto e feche a panela. Deixe pegar pressão e conte 7 minutos. Abra a panela coloque o queijo prato, abafe e está pronto para servir.

Patê de Berinjela

3 berinjelas picadas

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão amarelo picado

1 xícara (chá) azeite

1 colher (chá) orégano

100g azeitonas pretas

sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e conte 7 minutos após pegar pressão.

Morango Surpresa

2 caixas de morango

1 lata de creme de leite

2 caixas de gelatina em pó de morango

2 xícaras (chá) de açúcar

½ litro de água

Modo de Preparo:
Na panela de pressão coloque o morango, o açúcar e leve ao fogo, ssim que pegar pressão conte 2 minutos. Adicione a gelatina e mexa até dissolver; junte o creme de leite. Transfira para um refratário e leve à geladeira até endurecer.

Coroa de Costela

1 costela de porco (+/- 2kg)

1 colher (sobremesa) glutamato monossódico

1 xícara (chá) molho de soja

1 e ½ xícara (chá) água

½ xícara (chá) cachaça

½ xícara (chá) azeite

6 dentes de alho

suco de 2 laranjas

suco de 2 limões

sal a gosto

Modo de Preparo:
Tempere a costela com o suco da laranja, suco do limão, a cachaça, o molho de soja, alho, sal e o glutamato monossódico. Deixe marinar por 1 hora. Em seguida amarre a costela formando uma coroa e coloque na panela de pressão, junte o caldo do tempero e a água. Tampe a panela e assim que pegar pressão e conte 25 minutos.

Omeletão de Pressão

12 ovos

1 pimentão amarelo

1 pacote de ervilha fresca

3 tomates em rodelas

3 latas de molho de tomate pronto

250g de peito de peru defumado

250g de mussarela

200g de provolone

100g de champignon

Modo de preparo:
Coloque um pouco de molho de tomate na panela de pressão e faça camadas de ovo, frios, tomate, pimentão, champignon e ervilha até acabar os ingredientes. Tampe a panela e conte 7 minutos assim que pegar pressão.

Picadinho de Carne Seca com Abóbora

1 kg de carne seca (dessalgada)

800ml de água

1 folha de louro

Modo de preparo:
Coloque a carne seca, a água e o louro na panela de pressão e deixe cozinhar por 45 minutos. Reserve.

Refogado:

1 cebola em rodelas

1 pimenta dedo de moça

2 dentes de alho picado

2 tomates picados

5 colheres (sopa) de azeite

500g de abóbora em cubos

sal a gosto

salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo:
Coloque a cebola e o alho na panela de pressão e deixe murchar, em seguida coloque os demais ingredientes. Junte a carne seca, tampe a panela e assim que pegar pressão, conte 5 minutos.

O Natal esta chegando.

Panetone

Roseni Eguti (culinarista)
www.receitanaweb.com.br

650g de farinha de trigo

250g de pamix

4 gemas

320 ml de água (aproximadamente)

1 colher (chá) de sal

250g de frutas cristalizadas

125g de uvas passas

1 colher (sopa) de mel

1 e ½ colher (sopa) de fermento fresco

1 colher (sobremesa) emulsificante

Modo de preparo:
Bater bem o pamix, as gemas, o sal, o mel e um pouco de água. Misturar o fermento com a farinha e adicionar a mistura do pamix, colocar o emulsificante. Ir adicionando a água aos poucos até o ponto de véu. Abrir a massa sobre uma bancada untada de margarina. Adicionar as frutas, bolear. Deixar crescer por 30 minutos. Modelar e colocar em formas próprias, dar o corte em cruz. Deixar crescer novamente. Assar em forno a 170ºC. Deixar esfriar totalmente para embalar.

Chocotone:
Substituir as frutas pela mesma quantidade de gotas de chocolate.

Amsterdã:

500g de massa de panetone (já com as frutas)

100g de cerejas picadas

Cobertura:

Mel e fondant

Modo de preparo:
Abrir a massa de panetone, colocar as cerejas picadas, enrolar como rocambole, colocar em forma de pão de forma. Deixe crescer, asse de 20 a 25 minutos. Quando sair do forno regar com mel, deixar esfriar e cobrir com fondant. Passar papel filme e embrulhar como bala.

Gallupe:

400g de massa de panetone (já com as frutas)

Cobertura:

250 g de açúcar

250 g de açúcar de confeiteiro 

250 g de farinha de trigo

100 g de nozes ou amêndoas ou castanha do pará ou xerém

Aveia em flocos, claras sem bater até o ponto em neve

Modo de preparo:
Bolear a massa, colocar em forma redonda, colocar um pouco da cobertura, polvilhar açúcar de confeiteiro e deixar crescer. Assar em forno quente. Colocar a cobertura no 2º crescimento e em seguida colocar açúcar Impalpável.

Observação: Esta massa dá para 3 GALLUPE e pode ser guardado por 5 dias na geladeira.

Acho que fica bom heimmmmmmmmmmmmm....

Coxão mole com cerveja preta na panela de pressão

Essa é daquelas comidinhas que você não vai ter muito trabalho...
Comidinha fácil, sem fazer muita bagunça e que tem um resultado bem bacana...

Para duas pessoas usei:
5oog de coxão mole
1/2 pacote de creme de cebola
1/2 pacotinho de caldo de carne em pó
1/2 caixinha (pequena) de molho de tomate
1/2 cebola grande
1 tomate grande
1 pitada de pimenta do reino branca
1 lata de cerveja preta
azeite a gosto



Adicione o azeite em uma panela de pressão e refogue a cebola. Junte a carne e deixe selar de um lado, quando virar a carne adicine o tomate, dê uma refogada e desligue o fogo. Em outro recipiente dissolva o creme de cebola na cerveja. Adicione essa mistura na carne, mais o molho de tomate, o caldo de carne em pó e a pimenta do reino.

Tampe a panela de pressão. Quando começar a soltar a pressão abaixe o fogo e deixe uns 20 min. Desligue o fogo, tire a pressão e vire a carne (neste momento acerte o sal se necessário), e deixe mais uns 20 min.


Transfira da panela para outro recipiente, (a carne fica desfiando), e corte a carne em pedaços e coloque o molho que se formou na panela por cima.


Prontinho....
Fica muito saboroso. Para acompanhar fiz arroz, maionese de batatas e uma salada com alface, ervilha, cenoura ralada, rabanete e uva passa.


Bom Apetite!!! 

Festival de panela de pressão nº 16

Pammela Mendes
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(0xx11) 2917-2568

Arroz com Grão de Bico e Calabresa

1 colher (sopa) margarina

2 dentes de alho

1 linguiça calabresa defumada

1 tomate

1 xícara (chá) grão de bico cozido

1 xícara (chá) arroz crú

2 xícaras (chá) água

1 sachê de tempero de arroz

Modo de preparo:
Na panela de pressão coloque a margarina, o alho, a calabresa e deixe fritar um pouco. Em seguida coloque o tomate e os demais ingredientes. Tampe a panela de pressão e assim que pegar pressão conte 7 minutos.

Macarrão à Bolonhesa e Legumes

1 colher (sopa) azeite

1 cebola

1 dente de alho

1 lata de seleta de legumes

1 lata de milho

1 tablete caldo de carne

1 pacote de macarrão tipo penne ou parafuso

2 latas de molho de tomate pronto

500ml água

250g carne moída

sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e assim que pegar pressão conte 03 minutos.

Pudim de Leite em Pó

1 xícara (chá) leite em pó

2 xícaras (chá) leite

4 ovos

4 bolachas tipo

maizena

1 colher (sobremesa) amido de milho

2 xícaras (chá) água

½ xícara (chá) açúcar

Para caramelar a forma:

1 xícara (chá) açúcar

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje em uma forma caramelada. Esta forma é necessário estar coberta com papel alumínio. Coloque a forma na panela de pressão com duas xícaras de água. Ao pegar pressão conte 15 minutos.

Fatias Hungaras....

             
Ingredientes: Massa

3 tabletes de fermento para pão

1 xícara (chá) leite

6 colheres (sopa) açúcar

3 gemas

1 ovo

100g de manteiga ou margarina

5 xícaras (chá) de farinha de trigo Creme

½ xícara de açúcar

150g de coco ralado

100grs de margarina Calda

100 ml de leite

1 xícara ( chá) açúcar

gotas de limão Modo de Preparo: Em um recipiente esfarele o fermento e adicione uma pitada de açúcar. Misture até obter um líquido, acrescente o leite morno e reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a manteiga, as gemas, o açúcar e o fermento reservado. Misture e utilize a farinha reservada se necessário. Sove sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar de 10 a 15 minutos. A seguir abra a massa com o rolo, espalhe o recheio e enrole como se fosse um rocambole. Corte fatias de 3 cm de espessura e coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Deixe crescer e pincele com a gema. Leve ao forno pré-aquecido 180° por cerca de 35 minutos. Creme Em um recipiente misture a margarina e o açúcar> Espalhe sobre a massa e polvilhe o coco ralado. Enrole como rocambole. Calda Misture os ingredientes e jogue por cima da passa depois de assada.

Uauuuuuuuuuuuuuuuuu....

                    
Filé à parmegiana
Chef Aldo teixeira
www.laforchetta.com.br
(0xx11) 3237-0717


220g de filé mignon
sal e pimenta do reino a gosto
2 ovos para empanar
4 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de queijo ralado
quanto baste de farinha de trigo
quanto baste de farinha de rosca
quanto baste de óleo de soja
370g de molho de tomate
100g de mussarela em fatias


Modo de preparo:
Coloque cada filé entre duas folhas de plástico. Achate levemente os filés com um batedor de carne. Isso deve ser feito com muito cuidado para evitar que se rompam as fibras da carne. Tempere.
Como empanar os bifes:
Passe o filé achatado na farinha de trigo, depois no ovo batido e depois na farinha de rosca. Bata bem a farinha para que não fique grosso.
Frite os bifes no óleo quente.
Após fritar seque em papel toalha para retirar o excesso de óleo.


Montagem do filé a parmegiana:
Em uma assadeira coloque um pouco do molho de tomate, distribua os filés já fritos e cubra com o restante de molho, distribua as fatias de mussarela e salpique bastante queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos ou até que o queijo tenha derretido.


Dicas:
Se quiser, utilize o contra-filé ou a alcatra para preparar seu Filé à Parmegiana. São cortes mais rijos que o filé mignon, mas ainda macios o suficiente para garantir a qualidade de seu prato, ainda mais que, hoje em dia, a carne dos açougues é quase toda maturada, portanto, mais macia.


Acompanhamento arroz com brócolis.
Um dica salada de rúcula. Afinal, verde e vermelho são as cores da bela Itália!


O molho utilizado é o mesmo que para massas "ao Sugo". Coloque bastante, pois o molho engrossa um pouco e diminui no forno. Aproveite a receita e divirta-se!