Pernil ao molho de limões....

PERNIL ASSADO AO MOLHO DE LIMÃO
Cozinha Nestlé
/Sheila Oliveira

INGREDIENTES

3 limões tahiti
3 limões cravo
3 limões siciliano
1 pernil desossado (cerca de 3 quilos)
3 colheres (sopa) de manteiga
meia colher (chá) de pimenta-do-reino moída
meia colher (chá) de louro em pó
5 dentes de alho amassados
4 tabletes de Caldo Costela de Porco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de hortelã picada


MODO DE PREPARO

Esprema o suco de dois limões de cada variedade. Reserve. Limpe o pernil, tirando a gordura aparente e, com uma faca, abra-o como uma manta. Em uma tigela, misture a manteiga, reservando uma colher (sopa), com a pimenta-do-reino, o louro e o alho. Besunte o pernil com a manteiga temperada. Coloque em uma assadeira grande e despeje o suco de limões reservados e o Caldo dissolvido em uma xícara (chá) de água fervente.

Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 12 horas, virando-o na metade do tempo para tomar gosto. Retire da assadeira e enrole-o com um barbante. Retorne à assadeira e acrescente os limões restantes cortados em rodelas. Leve, coberto com papel-alumínio, ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 2 horas e meia. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por cerca de 1 hora e meia, regando com o caldo do cozimento que se forma na assadeira.

Se necessário, acrescente água no fundo da assadeira. Retire do forno e separe- o pernil do molho da assadeira. Retire o barbante cuidadosamente do pernil e conserve o aquecido no forno. Passe o molho por uma peneira e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga reservada e doure a farinha de trigo. Despeje, aos poucos, o molho peneirado e meia xícara (chá) de água, mexendo sempre, para não formar grumos, até ficar cremoso. Acrescente a hortelã picada e sirva com o pernil, decorado com as rodelas de limões.

Rendimento: 24 porções

Sobremesa de Morango
Creme branco:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• A mesma medida da lata, de leite
• 1 gema
• 1 colher cheia de amido de milho

Recheio:

• +/- uns 30 morangos grandes picados em cubinhos
• 1 lata de creme de leite

Cobertura:

• 300g de chocolate ao leite
• 1 lata de creme de leite (sem soro)

modo de preparo

Creme branco:

• Dissolva o amido de milho em um pouco do leite, e despeje todos os ingredientes em uma panela.
• Leve ao fogo, mexa até engrossar e reserve. ''obs: Se o creme não engrossar coloque mais amido de milho dissolvido no leite.

Cobertura:

• Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e acrescente o creme de leite (sem soro).

Montagem

• Em um refratário coloque em ordem metade do creme branco/ metade dos morangos/ metade do creme de leite/ o restante do creme branco/ o restante dos morangos e o restante do creme de leite;
• Finalize com a cobertura.
• Leve à geladeira e deixe gelar por aproximadamente 4 a 6 horas.

Empadão da Solange!!!!

                 

   

Ingredientes da massa

• 1 xícara de amido de milho
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de leite (ir colocando aos poucos)
•  3 colheres de sopa de óleo
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 gema para pincelar por cima da massa

Recheio de frango :

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 fio de óleo
• 3 tomates picados
• 1 cebola grande picada
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 lata de seleta de legumes com milho
• 4 ovos cozidos
• 2 colheres de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 2 copos de água
• sal, cheiro verde, salsinha, coentro (a gosto)
•    Opcional: azeitona, palmito...

modo de fazer o recheio refogar o frango com o óleo, os temperos, até a cebola murchar

1.  colocar o extrato de tomate e água
2. deixar refogar até quase secar o molho
3. colocar o requeijão
4.  Acertar o sal
5.  colocar a seleta de legumes, mexer
6.  deixar esfriar para colocar na massa de empadão

modo de fazer a massa:

1.  colocar tudo em uma vasilha (exceto a gema para pincelar)
2.  amassar com as pontas dos dedos, sem sovar. Se precisar, colocar mais farinha de trigo, até dar o ponto da massa (não grudar mais nas mãos).
3.  dividir a massa em duas
4.  abrir com rolo de macarrão
5.  Para abrir: coloque no meio de um plástico transparente, para a massa não ter contato com a mesa nem com o rolo, abre mais fácil.
6. Quando abrir a massa, não deixar muito grossa, porque depois de assada, ela aumenta um pouco.
7. abrir uma parte, colocar na forma
8.  fure a massa com o garfo para tirar o vento e ela não inchar
9.  coloque o recheio (não pode ser quente e nem ter muito caldo, tem que ser mais sequinho), cortar os ovos em quatro e colocar por cima
10.  abrir a outra parte da massa e coloque tudo por cima, ou corte tirinhas e decore por cima com alguns espaços abertos
11.  passar gema de ovo por cima
12. Assar em forno médio até ficar corado

Empadão margarida....

EMPADÃO MARGARIDA*****
Por Sonia Galatti

Ingredientes

Massa:
1 kilo de farinha de trigo

1 pacote de gordura hidrogenada(500)

1 lata de guaraná (temperatura ambiente)

1 pitada de sal

Recheio:

800 gramas de peito de frango cozido e desfiado

1 lata de molho de tomate

3 tomates picados

1 cebola grande picada 1 lata de milho verde

1 vidro de palmito em rodelas

1 xícara de azeitonas verdes picadas

1 xícara de cheiro verde

1 pouco de orégano(uso o fresco)

Azeite a gosto

sal

Molho de pimenta

1 caldo de galinha

ajinomoto

mostarda tudo a gosto

requeijão em bisnaga

farinha de trigo pra engrossar o recheio (4 colheres de sopa - por aos poucos)

1 FORMA retangular 40 por 30 e sobra massa pra uma tortinha pequena 

redonda

Rolo de macarrão

Pincel pra gema

modo de preparo

MASSA:

Coloque a gordura vegetal em temperatura ambiente,junte a farinha o pacote

 inteiro, o 

sal e a guarana em temperatura ambiente e sove e reserve.

RECHEIO:

Cozinhe o peito por uns 50 minutos na panela de pressão. Depois desfie e 

reserve.

Refogue no azeite a cebola e depois o alho e em seguida o tomate. Coloque o 

frango 

desfiado o molho de tomate,azeitonas,milho,palmito,cheiro verde. Tempere a 

gosto 

com caldo de galinha,sal, molho de pimenta,orégano fresco,cheiro verde,e a 

mostarda. 

Prove o tempero e engrosse com umas 4 colheres de farinha de trigo ou 

quanto baste 

(colocar devagar e ir mexendo)


Deixar esfriar. Abra uma parte da massa com rolo e forre a forma subindo a massa na 

laterais.

Leve ao forno quente e deixe pré-assar.Retire do forno recheie cubra com 

requeijão na 

bisnaga.

Abra o restante da massa e cubra, decore com flores de massa e pincele gema 

de ovo.

Forno quente, até corar, uns 30 a 45 minutos.

Conteúdo: Receitas. com - Google Chrome

Fonte

:http://tvg.globo.com/receitas/empadao-margarida-4fd7677bedaa9a4290001a7a

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faria-de-

Oliveira/177219889070271

Pão de Queijo....

Pão de Queijo 


Ingredientes

1360g de polvilho doce

1 colher de sopa rasa de sal

750ml de leite integral(3 xícaras)

250ml de água(1 xícara)

300ml de óleo(1 xícara e mais um pouquinho)

9 ovos(caipira ou orgânico)

1/2 queijo minas meia cura,em torno de 600g ralado


Modo de fazer:

Misturar o sal no polvilho.

Ferver,o leite,óleo e água,em seguida,escaldar aos 

poucos o  polvilho.

Deixar esfriar um pouco e adicionar os ovos.Amassar 

com a mão.

Depois adicione o queijo e amasse bem.

Adicione 250ml de leite,aos poucos,e vá amassando 

até dar o ponto de fazer as bolinhas.

A massa deve grudar na mão.

Para fazer as bolinhas de pão de queijo,unte as mãos 

com óleo.

Rende em torno de 90 pães de queijo,é bom fazer e 

congelar.

Lombo Recheado!!!!

Helô Abreu

RECEITA DE LOMBO RECHEADO COM CATUPIRY, NOZES E DAMASCO

Ingredientes

1 lombo (com cerca de 1kg)

Sal e pimenta do reino a gosto
150g de damasco seco picado grosseiramente
50g de nozes picadas
1 embalagem de Catupiry (410g)
1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
5 tiras de bacon
1 galho de alecrim
4 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de água
Acompanhamento

4 maçãs médias verdes (700g)
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
Modo de preparo

Abra o lombo como um filé bem fino e tempere com sal e pimenta a gosto.
Sobre a superfície do lombo, distribua o damasco, as nozes, 1/2 embalagem de Catupiry e o alecrim.
Enrole como um rocambole.
Cubra o lombo com as fatias de bacon, enfeite com um galho de alecrim e amarre com um barbante.
Coloque o lombo numa assadeira e regue com o azeite, o vinho e a água.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) para assar por aproximadamente 1 hora.
Retire o papel e volte ao forno para dourar por mais cerca de 45 minutos, regando de vez em quando.
Acrescente mais água se necessário.
Enquanto o lombo assa, prepare o acompanhamento.
Acompanhamento

Lave as maçãs e corte-as em 6 gomos.
Numa frigideira antiaderente aqueça a manteiga e acrescente os gomos de maçãs.
Salpique sal e açúcar e frite até dourar.
Depois do lombo assado, retire-o da assadeira e arrume-o num prato de servir.
Prepare o molho: junte ao molho da assadeira, 1/2 xícara (chá) de água e o restante da embalagem de Catupiry.
Cozinhe mexendo sempre até o molho começar a encorpar.
Sirva o lombo regado com o molho quente e acompanhado dos gomos de maçã.
Dica: Ao colocar o Catupiry na superfície do lombo, deixe espaço nas bordas, para que ao virá-lo, o Catupiry não vaze.
Substitua metade das maçãs verdes por pêras ou ameixas.

Petit Suisse!!!

Delíciia gelada! 

Petit Suisse

Calda:

600g de morangos frescos cortados ao meio
1 limão (suco)
1 xícara (chá) de açúcar

Metade da Calda Produzida:
250g de ricota
250g de coalhada seca

Outros Ingredientes:
Framboesa fresca para decorar
Modo de preparo
Em uma panela coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar. Em um liquidificador coloque metade da calda reservada, a ricota, a coalhada e bata por 3 minutos sem parar. Aí coloque em pequenos potinhos e uma pouco da calda por cima. Mantenha na geladeira.