Deliciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.....

                                 

Maria Inês Castro da Silva (Culinarista)
(0xx15) 3233-3278

3 ovos inteiros

1 laranja pêra do rio

½ xícara (chá) de óleo

½ xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de açúcar

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:

½ xícara (chá) de suco de laranja

½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador: os ovos inteiros, uma laranja pêra do rio bem lavada, cortada em pedaços com a casca e tiradas as sementes, o óleo, o leite e o açúcar. Bata tudo muito bem e passe para uma tigela. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture bem e coloque numa forma redonda untada com margarina e farinha de trigo. Leve ao forno já aquecido por 40 minutos. Se quiser coloque sobre o bolo após assado a calda: misture o caldo de laranja e o açúcar.

Delicia.....

Pão Caseiro

Maria Inês Castro da Silva (Culinarista)
(0xx15) 3233-3278

1 kg de farinha de trigo

1 ½ xícara (chá) de leite morno

1 xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

2 tabletes de fermento biológico

1 ovo

Modo de preparo:
Em uma vasilha coloque todos os ingredientes menos a farinha. Misture tudo e vá colocando a farinha aos poucos, até que a massa esteja bem lisa. Deixe crescer até dobrar de tamanho. Faça pãezinhos e coloque em uma assadeira untada com óleo, deixando um espaço entre eles. Aguarde crescer novamentee minutos. e leve ao forno para assar em fogo alto por aproximadamente quinze minutos

Deliciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa....

Angu

Ingredientes:

1 xícara (chá) de fubá

3 xícaras (chá) de água

1 tablete de caldo de galinha

Modo de Fazer:

Desmanche o fubá em 2 xícaras (chá) de água fria e leve ao fogo brando, junto com o caldo de galinha dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente, mexendo sempre para não empelotar. Quando aparecer o fundo da panela, retire do fogo. Se ficar duro acrescente mais água e corrija o sal. Sirva como acompanhamento de frango. Se quiser dar um toque especial acrescente um pouco de salsa e coentro bem picadinhos na hora que tirar do fogo.

Caponata 
Ingredientes:
6 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 berinjela grande cortada em cubos

2 dentes de alho picados

1 pimentão amarelo cortado em cubos

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 abobrinha média cortada em cubos

1 cebola média cortada em cubos

1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

1 pimenta dedo de moça (sem as sementes) picada

pimenta do reino a gosto

2 colheres (sopa) de uvas passas claras

2 colheres (sopa) de alcaparras
Modo de Fazer:
Preparar o misenplace, deixando todos os ingredientes picados e prontos para o uso.
Em uma panela média, aqueça o azeite a adicione o alho picado. Deixa fritar sem escurecer.
Acrescente a berinjela em cubos e deixe refogar, mexendo sempre, por alguns minutos, até murchar um pouco.
Acrescente o pimentão amarelo cortado em cubos e mexa para misturar.
Acrescente o pimentão vermelho, e misture bem.
Deixe refogando por uns minutos, para soltar um pouco de água dos vegetais.
Acrescente os demais ingredientes na seguinte ordem, misturando após cada adição:
abobrinha picada
cebola picada
vinagre balsâmico
açúcar
sal.
pimenta dedo de moça picadinha
pimenta do reino a gosto
uvas passas claras
e por último as alcaparras
Deixar os legumes refogando até adquirir a consistência desejada. É importante que não se cozinhe demais, eles devem ficar "al dente". Faça a correção de sal e se necessário, adicione um pouco mais de vinagre. Se desejar adicione anchovas.

Fonte: Receitas Passo a Passo 

Lombo de porco e farofa: uma dupla mineira

Lombo de porco e farofa: uma dupla mineira

Transformar o lombinho de porco num rocambole é uma opção interessante.

Para rechear e acompanhar, uma farofinha muito fácil de fazer. Afinal tudo vai bem com farofa.

Prato diferente e bem temperado, com aquele gostinho de comida caseira.

Lombo Recheado ao Mel

Ingredientes:

1 peça de lombo suíno (aproximadamente 2Kg)

2 dentes de alho picados

suco de 1 limão

1 colher (sopa) rasa de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

1/2 xícara (chá) de mel para pincelar

óleo para untar a assdeira

Recheio

Ingredientes:

150g de bacon picado

1/4 xícara (chá) de manteiga

1 cebola picada

1 cenoura ralada

1 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca temperada

1/2 xícara (chá) de uvas passas

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de Fazer:

Carne:

Com uma faca bem afiada, abra o lombo no sentido do comprimento, formando uma manta. Tempere com o alho, o limão, o sal, a pimenta-do-reino e deixe descansar no mínimo por 3 horas.

Recheio:

Em uma frigideira aqueça o bacon com a metade da manteiga e dore a cebola e a cenoura. Acrescente a farinha de mandioca, a uva passa, o cheiro verde e refogue rapidamente.

Montagem:

Espalhe 1/3 da farofa sobre a carne , enrole como rocambole e amarre com barbante culinário ou prenda com palitos. Transfira para uma assadeira untada com óleo, espalhe o restante da manteiga sobre o lombo e pincele com o mel. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), pre aqucido por 1 hora. Retire o papel e asse por mais 30 minutos, regando com o caldo formado na assadeira. Por fim, corte-o em fatias e sirva acompanhado do restante da farofa.

Nota:

Deixei o lombo no tempero por 12 horas.

Reguei o lombo com o caldo de 1 laranja enquanto assava.

Comidinha açoriana....por Beto Barreiros

Alcatra Açoriana, gostinho de tradição

24 de setembro de 2010

Com esta receita, começarei a resgatar a tradicional cozinha Açoriana, com o objetivo de aproximar dos leitores, um pouco das nossas origens. Desejo que este trabalho contribua para aumentar a presença dela em nossos lares e restaurantes.
A Alcatra Açoriana é prato típico da Ilha Terceira. Por utilizar especiarias, fruto da passagem das naus portuguesas vindas da Índia e Américas, é muito aromático. É tradicionalmente preparada em alguidar, que pode ser adquirido nas lojas de artigos artesanais de barro, localizadas no final da praça XV de Novembro em Florianópolis, quase em frente ao prédio da antiga alfândega.

Ingredientes
1.5 kg de Alcatra
1 Kg de lagarto
Bacon (toucinho defumado)
Vinho Branco
4 Cebolas grandes
8 dentes de alho
2 folhas de Louro
8 grãos de pimenta preta
8 grãos de pimenta da Jamaica
Manteiga
Sal a gosto
Modo de preparo
Corte a carne em pedaços, unte o alguidar com manteiga, corte as cebolas em rodelas e o alho e o bacon em pedacinhos. Coloque uma camada de cebola, o alho, uma folha de louro, a carne e o bacon, tempere com sal e pimenta e repita o mesmo na segunda camada, finalizando com as cebolas cortadas. Adicione o vinho branco até em cima, cubra com papel alumínio, e leve ao forno por 3 horas e meia. Vire a carne de vez em quando e se for necessário, coloque um pouco de água para não secar. Sirva no alguidar acompanhada de pão caseiro. Bom apetite.

Tortinha do Beto Barreiros....

TORTA DE RICOTA COM MORANGOS (CHEESE CAKE)

Massa:


Ingredientes:


500g de ricota fresca


1 lata de leite condensado


1 xícara de leite


3 ovos


1 colher de sopa de amido de milho


Preparo: bater todos os ingredientes no liquidificador (a massa fica líquida). Colocar em uma forma redonda de 35 cm untada com manteiga. Assar em forno a 180º durante uma hora. Esperar esfriar e desenformar.


Dica: para desenformar com maior facilidade, coloque uma folha de papel manteiga no fundo da forma após untar.



Cobertura:


(na receita original a cobertura é somente 8 colheres de geléia de morango e enfeitar com morangos, mas eu prefiro a que segue, fica mais bonita)


Ingredientes:


400g de morangos frescos picados


4 colheres de açúcar


2 colheres de amido de milho


Preparo:


Colocar os ingredientes em uma panela e, sempre mexendo, ferver até ficar um ponto de creme brilhante.


Despejar sobre a torta fria.