Frango Xadrez!!!!

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01/03/2012 Delícias

Receita de frango xadrez

Postado por Redação Lunna

Rendimento: serve 2 pessoas
Ingredientes:
400 gr de cubinhos de frango
150 gr de cebola
120 gr de pimentão verde
30 gr de  pimentão vermelho
3 conchas de óleo
2 colheres (chá) de glutamato
6 colheres (sopa) de shoyu
½ concha de maisena
1 fio de óleo de gergelim
50 gr de amendoim ou castanha de caju
Modo de preparo:
Aqueça o wok (ou uma panela) em fogo forte e acrescente o óleo. Frite o frango, separando-o com o auxílio de uma concha, até ficar dourado. Acrescente o pimentão verde, vermelho e a cebola; e retire rapidamente. Retire a panela do fogo, deixe escorrer o óleo e reserve. Raspe bem o wok para retirar o excesso de óleo e leve novamente ao fogo, com o glutamato e o shoyu. Acrescente o frango com os pimentões e a cebola que estavam no escorredor. Adicione a maisena e misture bem. Retire o wok do fogo e coloque o óleo de gergelim. Acrescente o amendoim espalhado em cima do prato.
Foto: Divulgação/Lig-Lig

Yakissoba

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23/04/2012 Delícias

Yakissoba

Postado por Redação Lunna

Serve 2 pessoas
Ingredientes:
Macarrão do tipo talharim ou do tipo lámen
75g de carne bovina fatiada
75g de frango
40g de couve-flor
10g de cogumelo
100g de acelga
20g de cenoura
20g de brócolis
3 conchas de óleo
2 colheres (chá) de glutamato
6 colheres (sopa) de shoyu
2/4 de concha de maisena
2 fios de óleo de gergelim
Modo de preparo:
Coloque o wok (ou uma panela) em fogo forte até ficar bem quente. Adicione o óleo com o auxílio de uma concha. Acrescente o frango e mexa. Em seguida, ponha a carne, mexendo com a concha. Cuidado para não fritá-la excessivamente, caso contrário ficará ressecada e dura. Retire do fogo para deixar escorrer o óleo. Reserve. Raspe bem o wok para tirar o excesso de óleo. Leve-o ao fogo novamente e ponha a couve-flor, o cogumelo, a acelga, a cenoura e o brócolis, acrescentando os temperos. Coloque as carnes. Mexa com o auxílio de uma concha. Adicione a maisena, misturando bem. Retire o wok do fogo e acrescente o óleo de gergelim, mexendo para misturar. Depois, é só juntar o molho ao macarrão, que pode ser frito ou cozido.
Consultoria: rede Lig-Lig

Rodelas de frango recheado.

Rodelas de frango recheadas

Deixe o fim de semana mais gostoso com essa receita

POR MINHA VIDA - PUBLICADO EM 25/09/2009

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Ingredientes
2 peitos de frango inteiros
Tempero pronto para aves, peixes, legumes e saladas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picado
1 maço de espinafre
1 embalagem pequena de queijo cottage (220g)
4 cubos de caldo de galinha

Molho 
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 vidro de molho de tomate (500g)
50g de alcaparras Salsinha picada a gosto 

Modo de Preparo 
Abra os peitos de frango na forma de um filé grande e fino, tendo cuidado para não furá-los. Tempere com o tempero pronto os dois lados dos filés. Reserve. Aqueça o azeite e doure rapidamente o alho. Acrescente as folhas de espinafre e refogue. Recheie os filés com o espinafre e o queijo cottage. 

Rodelas de frango recheadas

Enrole os filés como um cilindro e envolva-os com filme plástico e papel alumínio, fechando bem as laterais. Dissolva os 4 cubos de caldo de galinha em 2L de água fervente e coloque os cilindros de frango para cozinhar por 15 a 20 minutos no fogo baixo com a panela tampada. Retire-os do caldo e corte-os em fatias médias. Reserve.

Molho
Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o molho de tomate, as alcaparras e refogue um pouco. Polvilhe a salsinha e sirva sobre as fatias de frango.

Receita cedida pela Cozinha Experimental Etti  

Frango refogado

Frango refogado

O prato que deixa sua refeição muito mais saborosa

POR MINHA VIDA - PUBLICADO EM 10/09/2009

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Ingredientes
2 xícaras (chá) de peito de frango cortado em cubos médios
suco de 1 limão
sal e pimenta vermelha a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picada
½ colher (sopa) de gengibre ralado
1/3 de xícara (chá) de café preparado
½ vidro de leite de coco
1 abobrinha brasileira grande cortada em palitos
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de castanha de caju picada

Modo de Preparo
Tempere o frango com metade do suco de limão, o sal e a pimenta. Em uma panela aqueça duas colheres (sopa) de azeite e frite a cebola e o gengibre. Junte o frango, frite até dourar e adicione o café e o leite de coco. Mexa até aquecer, desligue e reserve na panela. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite, refogue a abobrinha, polvilhe a salsa e tempere com o sal. Na hora de servir, polvilhe a castanha de caju por cima do frango e sirva com a abobrinha.  

Frango refogado

Receita cedida por Café Caboclo 

Frango ao molho verde

Incremente o prato com um molho diferente

POR MINHA VIDA - ATUALIZADO EM 24/05/2010

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Ingredientes
meio quilo de filé de frango cortado em bifes médios
1 dente de alho espremido
1 colher (chá) de gengibre ralado
Meia xícara (chá) de cheiro-verde
Picado meia xícara (chá) de maionese
Para untar óleo
Para cobrir papel alumínio

Modo de preparo

1- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

2- Unte uma assadeira retangular média ( 33 x 23 cm). Reserve.

3- Em uma tigela média, misture o frango, o alho, o gengibre e uma colher (sopa) de maionese. Coloque na assadeira reservada, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos ou até dourar. Reserve.

4- Bata no liquidificador o cheiro-verde com a água. Coloque em uma panela pequena, junte o restante da maionese misture e aqueça em fogo médio, mexendo sempre. Cubra os filés reservados e sirva em seguida. Variação: se preferir misture ao cheiro-verde 4 folhas de manjericão. Dica: se preferir substitua o gengibre fresco por gengibre em pó.

Receita cedida por Hellmann?s  

Tirinhas de frango

Fuja da rotina com esse prato delicioso

POR MINHA VIDA - PUBLICADO EM 25/09/2009

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Ingredientes
1 cebola pequena picadinha
3 dentes de alho picadinhos
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
700g de filé de frango em tirinhas
1 tablete de caldo de galinha
1 lata de molho de tomate
2 colheres (sopa) catchup
1 colher (sopa) molho de mostarda
1 copo de requeijão
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pacote de batata palha

Modo de Preparo
Doure a cebola e o alho no óleo. Acrescente o frango e frite até dourar bem. Junte o caldo de galinha dissolvido em ½ xícara (chá) de água fervente. Acrescente o molho de tomate e refogue bem. Misture bem o catchup, o molho de mostarda e o requeijão cremoso. Acrescente o milho verde e as ervilhas. Tempere com sal e pimenta. Sirva acompanhado de batata palha.

Receita cedida pela Cozinha Experimental Etti 

Festival do frango!!!

Filé de frango ao molho de pimentão

Fuja do frango sem graça

POR MINHA VIDA - PUBLICADO EM 05/11/2009

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Ingredientes
Meio quilo de filé de frango
Meia colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de água quente
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
1 tomate médio picado sem pele e sem semente
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
Meia xícara (chá) de maionese 

Modo de preparo
1- Em uma tigela média, coloque os filés, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e reserve.

2- Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), aqueça o óleo em fogo médio e doure os filés. Junte aos poucos meia xícara (chá) de água e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até ficar macio. Coloque em uma travessa e reserve.

3- Na mesma frigideira onde foram cozidos os filés, coloque a cebola, o alho, o tomate e refogue por 3 minutos.

4- Acrescente o pimentão verde e o pimentão vermelho. Junte aos poucos o restante da água e cozinhe em fogo médio por 5 minutos mexendo de vez em quando até obter um molho espesso.

5- Misture a maionese até obter um molho homogêneo. Despeje sobre os filés reservados e sirva em seguida. Variação: se preferir polvilhe 1 colher (chá) de pimenta rosa.

Dica: enquanto prepara o molho, reserve os filés aquecidos, cobrindo com papel alumínio.

Receita cedida por Hellmann?s  

Festival do frango!!!

Peito de frango picante

Apimente seu almoço de domingo

POR MINHA VIDA - ATUALIZADO EM 13/01/2011

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Ingredientes

Rende 6 porções 

3 Peras em fatias grossas
6 ameixas frescas picadas e sem cascas
3 peitos de frango cortados ao meio sem osso
¼ taça de azeite de oliva
½ taça de cebola picada
1 dente de alho picado Pimenta malagueta picada, a gosto ¼ taça açúcar
½ taça de vinho branco
¾ taça creme de leite sal e pimenta a gosto coentro picado a gosto

Modo de preparo
Lave os peitos de frango e temperos por todos os lados com sal e pimenta; coloque-os em uma assadeira para forno agregando o vinho e um pouco de água; asse a 150 °C até que se cozinhem, banhando-os continuamente. Enquanto isso, em uma panela com o azeite quente, adicione o alho, a cebola, o coentro, a pimenta e as ameixas, deixe que ferva por dois minutos; agregue o açúcar e as peras reservando umas para a decoração e sem deixar de mexer incorpore o creme de leite pouco a pouco. Tempere a seu gosto com sal e pimenta, retire do fogo antes que ferva. Coloque os peitos de frango em uma travessa e banhe com o molho de pera e cereja picante, adorne com as peras que foram reservadas e com coentro.

Receita cedida por USA Pears 

Molho branco...

Isadora Brant/Folhapress




Molho branco feito pela chef do bufê Les Amis



INGREDIENTES

- 40 g de farinha

- 80 g de manteiga

- 1 l de leite tipo 'A' integral

- Noz-moscada

- Sal

- 50 g de parmesão ralado



PREPARO

- Derreta a manteiga numa panela e adicione a farinha, mexendo com a ajuda de um "fouet" (batedor) por aproximadamente cinco minutos,

em fogo baixo

- Acrescente o leite frio, a noz-moscada e o sal

- Continue mexendo por cerca de 30 minutos

- Desligue e acrescente o queijo parmesão ralado

- Corrija o sal e a noz-moscada e sirva a seguir



DICAS

- A consistência, mais grossa ou mais rala, depende da quantidade de leite

- A receita tradicional pede quantidades iguais de farinha e manteiga

- Quem gosta de mais untuosidade, pode colocar o dobro da quantidade de manteiga pedida ao lado

Molho Barbecue

Isadora Brant/Folhapress



Molho barbecue preparado pela chef Pila Zucca



INGREDIENTES

- 1 cebola média picadinha

- 1 dente de alho ralado

- 500 ml de ketchup

- 350 g de açúcar mascavo

- 60 ml de molho chili suave

- 115 g de mostarda

- 350 ml de vinagre de vinho branco

- 125 ml de molho inglês

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 folha de louro

- Sal defumado a gosto

- Pimenta-do-reino moída

- 200 ml de água



PREPARO

- Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola e o alho no azeite até que eles comecem a dourar

- Acrescente os demais ingredientes

- Deixe ferver em fogo baixo por cerca de uma hora

- Ajuste o sal e a pimenta

Caldo de carne!!!

Isadora Brant/Folhapress



Caldo de carne feito em casa



INGREDIENTES

- 1,3 kg de ossobuco ou músculo bovino

- 2 kg de ossos bovinos

- 1 talo de salsão

- 2 cenouras

- 1 alho-poró

- 2 cebolas

- 1 "bouquet garni" (apanhado de ervas como louro, tomilho, alecrim e salsinha)

- 5 l de água



PREPARO

- Em temperatura alta, asse os ossos no forno por aproximadamente 40 min ou até ficarem dourados

- Numa panela grande, aqueça o azeite e acrescente os pedaços de carne até que eles fiquem dourados

- Adicione os legumes picados grosseiramente e o "bouquet garni"

- Coloque a água e, assim que começar a ferver, abaixe o fogo

- Cozinhe por aproximadamente 4 horas em baixa fervura, retirando com a ajuda de uma concha ou uma escumadeira a gordura e as impurezas que ficaram na superfície

- Coe e refrigere



DICA

- Depois de pronto e coado, reduza o caldo de carne deixando-o no fogo até que o volume diminua pela metade. Em seguida, congele em pequenas porções