Molho bechamel (molho branco)

Bruno Stippe (chefe de cozinha)
bstippe@gmail.com

½ cebola triturada
1 pitada de noz-moscada
1 colher (sopa) de manteiga
1 litro de leite
Roux (o suficiente para engrossar)
sal a gosto

Modo de preparo:
Refogue a cebola na manteiga, acrescente o leite e a noz-moscada. Ajuste o sal e vá acrescentando o roux até engrossar.


ROUX (base para engrossar molhos)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de leite ou caldo (da sua preferência)

Modo de preparo:
Refogar a farinha com a manteiga até ficar bem cozida. Acrescentar o leite ou o caldo de sua escolha (legumes, carne, frango, peixe...) e misturar muito bem. Reservar e utilizar quando necessário
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