RISOTO DE LULAS E TOMATES

RISOTO DE LULAS E TOMATES

Ingredientes:

500 g de arroz arbóreo

1 cebola picada

1 dente de alho

250 ml de vinho branco seco

1 kg de lulas limpas

80 g de manteiga

30 ml de azeite de oliva

2 litros de caldo de peixe

Sal e pimenta-do-reino branca

1/2 xícara de salsinha picada
Preparo:

Tempere as lulas com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Esfregue o dente de alho no fundo de uma panela de ferro.
Leve ao fogo e doure a cebola com o azeite de oliva e metade da manteiga.
Acrescente o arroz e doure mais um pouco.
Adicione o vinho e mexa bem, com uma colher de pau, até evaporar.
Comece a colocar o caldo de peixe, aos poucos, sempre mexendo.
Quando o arroz estiver quase no ponto, "al dente", acrescente as lulas e continue mexendo.
Prove para ver se está no ponto. Se tiver, desligue o fogo, acrescente a manteiga e mexa com intensidade.
Coloque a salsinha picada e ajuste o tempero com o sal e a pimenta-do-reino.