Cuscuz Paulista

                                                 Aqueça bem o azeite numa panelinha

                  Enquanto isso, coloque em uma tigela as farinhas de milho e de mandioca

                                                       Junte 1 colher (sopa) de sal

                             Misture bem e esfarele com a ponta dos dedos até conseguir um pó fino

                Acrescente os temperos e ...        

                Quando o azeite estiver quase fervendo, retire do fogo, despeje sobre os temperos e
                 misture bastante até que as farinhas fiquem umidecidas

                                                                Reserve esta mistura

     Regue o fundo de uma panela grande com um fio de azeite e nele coloque a cebola restante

    

                                                        Junte o alho e espere perfumar

                

                          Adicione o camarão (ou o frango). Misture bem até o camarão mudar de cor

                    

                                                                Junte o palmito

          

                                                                     A ervilha

     

                                                        As azeitonas picadas  e misture bem.

     

                                                           Junte o molho de tomates

             

                                                         Incorpore a agua e acerte o sal

                                                     Assim que ferver, acrescente a farinha  

                    

E sempre mexendo, mantenha no fogo até engrossar, soltar da panela e sentir que a farinha se incorporou totalmente ao molho

Para montar o cuscuz, unte com óleo o fundo e as laterais de uma fôrma grande para pudim ou 36 forminhas para bombocado

Para desenformar, solte a borda com ajuda de uma faca e dê umas batidinhas na forma. Sirva quente ou frio. Se for o caso, aqueça rapidamente no forno para não ressecar ou em banho-maria