Fatias Húngaras...

08 xícaras de farinha de trigo
05 gemas
03 colheres de sopa de açúcar
01 colher de chá de sal
200 grs de coco ralado
02 xícaras de chá de leite( uma morna na qual  dissolvemos 02 tabletes de fermento fresco)


Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes , menos o coco ralado, na panificadora .


Comece a preparar o recheio:
Misture 100 g de margarina  derretida  com   200 g de açúcar.
Leve ao fogo  apenas para aquecer,por 02 minutos


Montagem das fatias:

• Divida a massa em 4 partes. 
• Abra cada uma delas em retângulos espessos.
• Cubra com o recheio e polvilhe o coco ralado.
• Enrole em forma de rocambole
• Corte em fatias de  02cm cada uma
• Coloque-as na assadeiras untada com margarina e farinha e deixe crescer 

Após estarem assadas, retire do forno e jogue sobre elas,a seguinte mistura:

• 01 copo e 1/2 de leite
• 03 xícaras de açúcar

Retorne ao forno para secar.

Que delicia!!!

Sauce Tartare

segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Ingredientes

Tempo de Preparo: 5 minutos

• 1 colher de sobremesa de salsa picada;
• 1 colher de sopa de alcaparras levemente picadas, dependendo do tamanho;
• 1 colher de sobremesa de mostarda;
• 1 colher de sobremesa de pepininhos em conserva picadinhos.

Modo de Preparo

Em uma Tigela Inox La Cuisine, misture bem todos os ingredientes com uma Espátula de Silicone La Cuisine e deixe na geladeira 30 minutos antes de servir.

Dica: O sauce tartare, ou molho tártaro, é um excelente molho principalmente para peixes  grelhados ou à milanesa.

Uauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!!!!

Maionese Balsâmica

Hoje você vai encontrar aqui no Blog, três receitas de molhos do Chef José Hugo Celidônio. São deliciosas, práticas e combinam com vários tipos de pratos. Não deixe de conferir.

Ingredientes

Tempo de preparo: 15 minutos

1 ovo graúdo, temperatura ambiente;
2 colheres de sopa de vinagre balsâmcio;
1 colher de sopa de mostarda Dijon ou similar;
Sal e pimenta do reino branca quanto bastar;
125 ml de azeite;
125 ml de óleo de milho.

Modo de Preparo

No processador Master  coloque o ovo, 1 colher de sopa do vinagre balsâmico, mostarda, sal e pimenta do reino branca.
Com o processador funcionando na menor velocidade vá despejando o óleo de milho, quase que gota a gota, até a mistura ficar cremosa. Depois continue com  um fiozinho do óleo e em seguida o azeite, também em fio. É essencial não despejar óleo e azeite muito rapidamente ou a maionese não “ligará”.  Use uma Espátula de Silicone La Cuisine para raspar as laterais do processador para que tudo se misture por igual.
Transfira a maionese para uma Tigela Inox La Cuisine e junte a outra colher do vinagre balsâmico. Tampe o recipiente e deixe na geladeira até a hora de usar.

Dica: Este excelente molho enriquecerá qualquer sanduíche ou salada. Se desejar, acrescente manjericão picado à maionese já pronta.

Outra receita de arroz com açafrão.

Arroz de açafrão

Receitas do Chef Luis Andres Gonzalez.

Restaurante La Plancha-Rio de Janeiro e Brasília

Ingredientes

• 3 dentes de alho laminado;
• 5 unidades de Champignon Laminado;
• 100g de arroz;
• 5g de açafrão;
• Sal a gosto;
• 30 ml de Vinho Branco;
• 20 ml de Azeite.

Modo de Preparo

Na Panela adicione o azeite e refogue o alho. Coloque o champignon e deixe por 2 minutos. Junte o arroz e o vinho branco junto com o açafrão e deixe cozinhar o arroz com um pouco de água.
Para acompanhar, frite um molho de couve cortada bem fininha em umaPanela e sirva. Bom apetite.

Arroz cremoso de Açafrão

Às vezes bate aquela vontade de de preparar  um arroz fofinho e com um tempero diferente, mas falta aquela receita especial. Por isso colocamos aqui no Blog esse maravilhoso Arroz cremoso de Açafrão para você preparar e convidar seus amigos. Confira!

Ingredientes

• 3 medidas de arroz;
• ¼ medidas de cebola picada;
• 1/8 medidas de alho picado;
• ½ medida de vinho branco seco;
• 1 medida de champignons em metades;
• 1 colher de sopa de açafrão em pó;
• 1 lata de creme de leite;
• Cebolinha verde picada;
• Azeite, pimenta do reino moída e sal quanto bastar.

Modo de Preparo

Depois de refogar o alho e a cebola em uma Panela , fritar levemente o arroz. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Junte os champignons, o sal e a pimenta. Cubra com água um dedo acima do nível do arroz e acrescente o creme de leite na temperatura ambiente. Sirva imediatamente acrescentando a cebolinha picada sobre o arroz em uma Travessa ou use sua delicadeza e criatividade para servir...

Uauuuuuuuuuuuuuu!!!

Bolinho de Arroz

quarta-feira, 12 de outubro de 2011

Em homenagem ao Dia das Crianças o Shoptime separou quatro receitas práticas e deliciosas que você não pode deixar de preparar para a criançada em casa. Com certeza elas irão adorar!

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cozido;
• 2 ovos;
• Cheiro verde bem picadinho (a gosto);
• Farinha branca passada na peneira;
• Sal a gosto.

Modo de Preparo

Em uma Tigela grande, coloque o arroz cozido já feito, os ovos, o cheiro verde e o sal. Misture tudo muito bem com uma colher.

Adicione aos poucos a farinha e amasse com as mãos, até dar o ponto de fazer bolinhos. O ponto de fazer bolinhos é no momento que você amassa um pouco da mistura na mão, e o bolinho não se quebra.

Em seguida, faça bolinhas com a mistura, tomando como medida uma colher de sopa. Coloque óleo e frite na  Fritadeira  em temperatura média. Frite os bolinhos até dourarem em toda a superfície e em seguida tire-os da Fritadeira escorrendo o óleo com um garfo e coloque em cima de papel absorvente para tirar o excesso do óleo. Agora é só servir e bom apetite!

Dica: Se você colocar os bolinhos no óleo frio, eles irão grudar. Se o óleo estiver muito quente, os bolinhos queimam por fora e ficam crus por dentro.

Guacamole

quinta-feira, 13 de outubro de 2011

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de cebolinha picada;
• 1 colher (sopa) de coentro picado;
• 4 colheres (sopa) de suco de limão;
• 2 tomates sem pele e sem semente picados;
• 2 dentes de alho amassados;
• pimenta malagueta a gosto;
• ½ cebola picada;
• 1 abacate;
• Sal a gosto.

Modo de Preparo

Amasse o abacate, misture os demais ingredientes em uma Tigela Inox La Cuisine. Sirva com salgadinhos de pacote, tortillas ou torradinhas.  Bom apetite.

Dica: Pode ser servido como entrada, como acompanhamento de carnes brancas ou mesmo como ingrediente de recheio de sanduíches. Uma variação é amassar bem e acrescentar iogurte natural, usando como molho, mas aí é preciso maneirar na pimenta.

Muito gostoso!!!!

Molho Chimichurri

terça-feira, 18 de outubro de 2011

Ingredientes

• 1 xícara de cebola grosseiramente picada;
• 2/3 xícara de cenoura grosseiramente miúda;
• 1 colher de sopa de alho picado;
• ½ xícara de azeite extra virgem;
• 1/3 xícara de vinagre de vinho branco;
• 1 colher de chá de orégano seco;
• ½ colher de chá de pimenta calabresa seca e picada;
• sal e pimenta do reino quanto bastar.

Modo de preparo

Coloque salsa, cebola, cenoura e alho no Liquificador e bata até obter uma mistura homogênea.

Junte o azeite, vinagre, orégano e pimenta e bata em velocidade baixa só para misturar. Prove e tempere com sal e pimenta do reino.

Dica: Se não quiser bater no liquificador o molho poderá ser com todos os ingredientes bem picados e misturados.

É uma delicia mesmo!!!!

Salsa Criolla

terça-feira, 18 de outubro de 2011

Ingredientes

Rendimento: 4 a 6 porções

Tempo de preparo: Aproximadamente 10 minutos

• 1/2 pimentão vermelho cortado em quadradinhos;
• 1/2 pimentão amarelo cortado em quadradinhos;
• 1 cebola média picada;
• 2 tomates sem sementes, picados;
• 1 dente de alho bem picado (opcional);
• 1/2 xícara de salsa picadinha;
• 1/2 xícara de azeite;
• 1/4 de xícara de vinagre de vinho;
• Sal e pimenta do reino quanto bastar.

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma Tigela e misture bem. Deixe pelo menos meia hora para que os vegetais se embebam com os temperos.

Dica: Esse molho típico da culinária argentina, similar ao nosso molho à campanha, vai muito bem com carnes e também com um simples pedaço de pão.

Imagine que delicia!!!!

Brigadeiro Indiano

Rendimento: aproximadamente 20 brigadeiros

Nível de Dificuldade: De fácil preparo

Brigadeiria Chic

Ingredientes

Para a Massa

• 1 lata de leite condensado;
• 100g de chocolate ao leite;
• 1 colher de sobremesa de manteiga extra sem sal;
• 20 cardamomos descascados e esmagados;
• 7 cravos da índia.

Para Confeitar

• 100g de chocolate ao leite ralado,
• 20 a 30 cravos da índia;
• 20 a 30 Forminhas número 4.

Modo de Preparo da Massa

Colocar todos os ingredientes para o preparo da massa, com exceção do cravo da índia, na  Mexer em fogo baixo e até soltar do fundo da panela em seguida, desligue o fogo.

Misturar o cravo da índia (7 unidades).

Colocar o brigadeiro pronto em um recipiente até que esfrie.

Como confeitar

Após frio, unte a mão com manteiga e enrole em bolinhas em tamanhos uniformes. Vá retirando os 7 cravos misturados na massa conforme vai enrolando. Passe no chocolate ao leite ralado e coloque nas forminhas.

Enfeite cada com um cravo em cima e bom apetite!

Visitem e vejam quanta coisa boa e gostosa você encontrará!!!!
http://blog.shoptime.com.br

Muito legal... Gente visitem o site e vejam receitas deliciosas!!!!

PEPINO AGRIDOCE " DA NICE "

                    
 PEPINO AGRIDOCE " DA NICE " 


1/2 kg de pepino japones em rodelas finas
250 grs. de açucar
01 colher (sopa) de sal
250 ml. de vinagre de maçã
01 folha de louro
01 colher (sopa) de gergelim preto.


Obs. o ideal é fazer  pelo menos 3 quilos de pepino.


Modo de preparo...

1- Numa panela (grande) levar ao fogo o vinagre, sal, açucar e a folha de louro, até levantar fervura.


 2- Apagar o fogo e acrescentar os pepinos e o gergelim, tampe a panela 


3- quando esfriar (não se espante que junta muiiita água) coloque em vidros e guarde na geladeira.

Mais dicas do Luciano....

       AO VENCEDOR, AS BATATAS

      

Com o ícone “batata frita” no alto do pódio (principalmente depois de globalizada pelos MacDonald´s da vida), a batata é de uso generalizado em toda a culinária ocidental. Porém – frita, cozida, refogada ou assada –, a batata não pode dispensar um procedimento simples e básico que aprendi pela televisão com o cientista-culinário canadense Harold McGee: deve ser descascada, cortada em pedaços grandes ou pequenos, e aferventada por uns dez minutos em água a 63 graus (compre um termômetro de cozinha), com o fogo desligado. Objetivo: eliminar amido (dá pra ver, a olho nu, o amido branco se desprendendo dos pedaços). Depois, trocar a água, lavar as batatas e fazer o que se queira fazer com elas.

BOLINHOS DE BATATA COM FRANGO GRATINADOS
(Rende 8 porções)

1 1/2 kg de batatas cozidas e espremidas
1 frango não muito grande
Mozarela cortada em cubos pequenos
Molho de tomate ao sugo
Noz moscada
Creme de leite (pouco) ou molho branco
Manteiga
Farinha de rosca
Queijo parmesão (ou brie ou provolone) ralado na hora
Sal

Temperar a massa de batatas com sal, noz-moscada, manteiga e um pouco de farinha de rosca para dar liga. Fazer bolotas de qualquer tamanho, com um cubinho de mussarela no centro da cada uma. Dispor as bolotas numa forma refratária untada. Cozinhar, eliminar os ossos e desfiar o frango. Misturar a carne de frango no molho de tomates. Cobrir as bolotas na assadeira com o molho de tomates com frango. Por cima, cobrir com creme de leite (ou molho branco) e bastante queijo. Levar ao forno já bem quente e deixar gratinar.

BATATAS CORADAS

Batatas descascadas e cortadas em rodelas com 2 cm de espessura (ou em pedaços)
Água
Sal
Azeite de oliva
Páprica picante
Manteiga
Coloque a água para ferver, com sal. Quando levantar fervura, junte as rodelas de batata, tampe, desligue o fogo e deixe aferventar por 15 minutos. Escorra bem e disponha as rodelas num refratário untado com manteiga, sem sobrepor as batatas. Salpique páprica por cima e regue com azeite. Feche o refratário com papel-alumínio e leve ao forno baixo (180 graus) por 30 minutos. Depois, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno para 300 graus e retorne as batatas até que comecem a ficar coradas. Desligue o forno e deixe descansar por dez minutos. Sirva como acompanhamento para qualquer prato (que já não contenha batatas, claro).

BATATA ROSTI(Rende 4 porções)
Passo a palavra para minha conterrânea Ana Maria Braga (*), apresentando uma cozinheira de origem suíça. Mas você vai ter que agüentar o papagaio da Braga...

A receita por escrito

800 g de batata, de preferência holandesa, mas pode ser outro tipo de batata mais firme. Devem ser cozidas com casca um dia antes
2 colheres (sopa) de óleo de girassol ou milho
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal


Mergulhe as batatas em uma panela com água e sal. Deixe cozinhar por uns 15 minutos. Fica um pouco dura, ao dente. Deixe descansar por no mínimo 12 horas na geladeira, sem tirar a casca. Só depois disso descasque as batatas ainda geladas. Elas devem estar firmes para não virar um purê. Rale as batatas passando cada uma pelo ralador sempre na mesma direção, de cima para baixo. Assim, as lascas ficam iguais e mais longas. Na frigideira, ponha a manteiga e o óleo. Deixe derreter bem. Espalhe a batata ralada, coloque sal e deixe fritar bem até formar uma crosta douradinha. Vire aos poucos e várias vezes. Quando a batata começa a ficar marronzinha, é hora de mexer. Faça isso umas 3 vezes. E por fim deixe formar uma crosta bem durinha e tostada. Passe um pouco de manteiga nas bordas para dar um tostado mais bonito. Para finalizar, encaixe um prato na frigideira e vire. O rosti pode ser incrementado com tiras de bacon, queijo e cebola. Pode também ser enriquecido com linguicinhas defumadas e rodelas de alho poró. Ou ainda ser servido com ovo frito sobre um pedaço de bolo de carne.
Todas as sugestões acompanham muito bem saladas verdes.


(*) Infelizmente, não tenho a retaguarda que ela tem na Globo. Malemá faço umas fotinhos amadoras dos pratos que preparo. Ou reproduzo fotos já existentes, sempre que possível citando a fonte. 
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                                           INFORMAÇÕES ÚTEIS

Originária dos Andes, a batata é um tubérculo solanáceo, da mesma família do tomate e do pimentão. Mas apesar de ser a região de origem, a América do Sul é o continente onde menos se produz batata no mundo: menos de 16 milhões em 2006.
No mundo, porém, a batata está entre os produtos mais consumidos. Perde apenas para o arroz, o trigo e o milho. Por que tanto sucesso? Dizem os entendidos que o cheiro e o sabor pouco acentuados possibilitam centenas de combinações de diferentes sabores. Seu valor energético, aliado a ausência de colesterol, são qualidades que atraem os adeptos da alimentação saudável. Além disso, o fato de possuir menos de 1% de gordura e ser uma excelente fonte de proteínas, fibras, ferro, vitamina C e sais minerais, atrai quem quer fazer uma dieta gostosa, consistente e longe das gorduras tão calóricas.
São nove as variedades mais comuns de batatas, que diferem em cor, tamanho, formato e características marcantes.

Todas estas dicas maravilhosas você encontra no site do Luciani Pires...

Visitem o site

Tem mais dicas muito legais....

BATATAS FRITAS

Sabe aquelas batatas-palito congeladas, tipo Bint, que custam uma nota nos supermercados e mais ainda em bares e restaurantes? Pois com um mínimo de trabalho e os conselhos do McGee, a gente faz em casa – até em maiores quantidades para também congelar e ir usando aos poucos. O preço cai para um décimo, e o resultado é até melhor. Basta seguir os passos:


1) Faça primeiro o procedimento de aferventar, com as batatas cortadas da forma que quiser. Depois, cozinhe em água nova sem deixar que fiquem cozidas demais.


2) Dispense a água e seque as batatas com papel-toalha ou um pano de prato. Deixe esfriar.


3) Ponha muito óleo numa frigideira grande e deixe ficar bem quente. Não use óleos muito rarefeitos (como de canola ou girassol) e muito menos de soja (que deixa um gostinho desagradável na fritura). Os ideais são os mais consistentes: de milho ou amendoim.


4) Vá fritando porções pequenas das batatas até que “ameacem” começar a dourar. Retire e coloque para esfriar, espalhadas, em papelão absorvente ou várias camadas de papel-toalha.


5) Deixe esfriar completamente e guarde-as em saquinhos plásticos para congelamento.


6) Quando quiser usá-las, basta deixar que descongelem completamente em temperatura ambiente, enxugá-las de novo, aquecer óleo ao máximo e dar a fritura final até que fiquem douradinhas e crocantes.


7) Escorra o óleo em papel-toalha, salpique sal e sirva em seguida. Jamais “abafe” as batatas já fritas – senão vão ficar moles.


DICAS:


1) Por que nunca conseguimos fazer em casa um pastel que chegue aos pés dos que comemos nas feiras ou nas ruas?
R: Porque temos mania de economizar óleo. Para fritar bem qualquer coisa, é preciso usar tachos grandes e óleo à vontade – muito quente! Os pastéis ou as batatas precisam “boiar” no óleo. Depois, esse óleo pode ser coado e guardado para muitas outras frituras (desde que não tenham sido usados para peixes, carnes ou frangos – porque ficam “com gosto”). E leve em conta que esse óleo acaba se “esgotando”: cria toxinas e, depois de bastante uso, deve ser substituído.


2) Só coloque sal nas batatas fritas depois de prontas.


3) Ao fritar as batatas, experimente colocar no óleo quente alguns dentes de alho em fatias grossas. Dão um ótimo sabor.


IMPORTANTE: Filhos adolescentes devem ser energicamente mantidos à distância da fritura. Do contrário, enquanto você frita, eles comem – e você vai ficar o dia todo fritando batatas.