quarta-feira, 17 de setembro de 2014

PÃO DA FAZENDA

   
  Pao-da-fazenda

ingredientes

Massa

  • 1 envelope de fermento biológico seco
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 copos (tipo requeijão) de leite morno no máximo a 50ºC (3 ½ xícaras de chá)
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1,25 kg de farinha de trigo (9 xícaras de chá)

Recheio

  • 6 linguiças calabresas cortadas em cubos pequenos (1,2 kg)
  • 1 kg de muçarela ralada no ralo grosso
  • 12 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira (1 kg)
  • 500 g de queijo cremoso
  • orégano a gosto
  • 1 ovo batido

modo de preparo

Massa

1 - Numa tigela coloque 1 envelope de fermento biológico seco,
1 colher (chá) de açúcar,
 3 copos (tipo requeijão) de leite morno,
1 ovo,
2 colheres (sopa) de margarina,
2 colheres (sopa) de óleo,
1 colher (chá) de sal
vá adicionando, aos poucos, 1,25 kg de farinha de trigo.
Sove bem a massa, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

Montagem

2 - Divida a massa em 2 partes iguais. Com um rolo abra as massas numa superfície lisa e enfarinhada formando retângulos de 60 cm X 50 cm. Sobre cada massa coloque:
  • uma camada de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos,
  • uma camada de muçarela ralada no ralo grosso,
  • uma camada de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos, salpicados com sal e escorridos na peneira,
  • uma camada de queijo cremoso
  • e orégano a gosto. 3 - Enrole cada massa bem apertado formando dois rocamboles. Transfira os 2 rocamboles para uma assadeira levemente untada e enfarinhada e pincele 1 ovo batido em cada rocambole. Deixe descansar até dobrar de volume (+/- 30 minutos). Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

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