Bruschetta

Bruschetta Diretor executivo da Zynga Matthew DuTrumble

Ingredientes (porção 16)

4 fatias de pão de trigo rústico 3 tomates selvagens 3-4 dentes de alho 1/4 pacote de manjericão 300 ml de vinagre balsâmico 152 ml de azeite de oliva extravirgem 1 colher de chá de sal kosher 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino fresca moída pimenta vermelha em flocos (opcional)

Modo de fazer

Torre o pão de e corte cada fatia em quatro pedaços. Em uma tábua de cortar, corte os tomates selvagens em tubos e pique o alho. Pique o manjericão para liberar seu sabor e coloque-o em uma tigela com os tomates selvagens e o alho. Em seguida, adicione vinagre balsâmico, azeite de oliva extravirgem, sal kosher e pimenta-do-reino. Agite levemente e deixe descansar por 20 minutos. Adicione pimenta vermelha em flocos se quiser deixar bem apimentado! Agite levemente a mistura da bruschetta mais uma vez e depois adicione uma colher cheia a cada torrada de pão de trigo.

Bolo de cenoura da Cris

Ingredientes

• Massa:
• 4 cenouras médias (300g)
• 3 xícaras de  farinha de trigo
• 3 xícaras de açúcar 
• 1 xícara de óleo
• 5 ovos
• 1 colher  de sopa cheia de fermento em pó
• Cobertura (Brigadeiro):
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de manteiga sem sal
• 3 colheres de achocolatado em pó

Modo de preparo

Massa:

1.  Corte as cenouras coloque-as no liquidificador, em seguida as gemas, o óleo e o açúcar,bata bem até formar uma massa bem lisa.
2. Despeje essa massa fina numa tigela e misture nela , as 3 xícaras de farinha de trigo.
3. Junte a colher de fermento e misture bem.
4. Bata as claras em neve dura e misture com muito cuidado na massa do bolo.
5. Unte uma forma de sua preferência despeje a massa e leve ao forno quente previamente, por mais ou menos 40 minutos.
6. Forno entre 180° e 200°.

Cobertura: 

1. Misture todos os ingredientes.
2. Leve ao  fogo baixo, e mexa sempre.
3. Para que seu brigadeiro fique mais cremoso, não deixar ele ferver.
4. Todas as vezes que ele ferver, retire do fogo e mexa vigorosamente.
5. Repita algumas vezes esta ação, até dar o ponto.
6. Despeje sobre o bolo e sirva.

Frango com tangerina

Ingredientes:

• 500 grama(s) de sobrecoxa de frango
• Sal e pimenta a gosto
• 3 dentes de alho
• 1 cebola roxa média cortada em rodelas
• 1 litro(s) de suco de tangerina
• 2 colher(es) de sopa de manteiga
• Sálvia a gosto

Modo de preparo

Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta, misture o suco, uma cebola

e os dentes de alho e deixe marinando em geladeira por pelo menos 24 horas.

Em uma assadeira, acomode rodelas das cebolas, os dentes de alho e as sobre-

coxas, cubra com o caldo da marinada e asse em forno médio com papel alumínio, 

até que as sobrecoxas não estejam mais avermelhadas por dentro.

Tire o papel alumínio e asse até que a pele da sobrecoxa fique dourada e crocante.

 Coloque a carne em uma travessa e reserve o caldo restante. 

Em uma frigideira, derreta duas colheres de sopa de manteiga e frite a sálvia.

Quando a erva estiver crocante, acrescente o caldo reservado e regue as sobrecoxas.

Sirva com arroz branco, farofa e batatas.

Você e os vinhos!!!

Vamos aprender a servir e tomar um Vinho!!!

Taça de vinho tinto com muito tanino: Com uma forma mais estreita, concentra o buquê e coloca a fruta em primeiro lugar. Indicada para jovem Bordeaux, Rioja, Chianti, entre outros.

Taça de vinho tinto encorpado: Possui abertura grande, para que o vinho tenha mais contato com o ar e seja mais fácil perceber os aromas. Indicada para Borgonha, Barolo velho, Syrah pesado, entre outros.

Taça de vinho

 branco: Tem um pouco de volume, para que o vinho receba ar e o aroma se desenvolva. Indicada para Chardonnays, Viognier, Sauvignon Blanc e Riesling maduros, entre outros.

Taça de vinho branco suave: É mais estreita, para concentrar os aromas e ressaltar o buquê de flores e frutas. Indicada para Picpoul de Pinet, Weißburgunder, Grauburgunder, Grünen Veltliner e Riesling, entre outros.

Taça de champagne e espumante: É fina, comprida e sem bojo, com forma de tulipa, para que a espuma tenha espaço para crescer, e para manter as bolhas dentro da bebida. Indicada para todos os tipos de vinhos e espumantes.

Taça de vinhos de sobremesa: Por serem apreciados em pequenas quantidades, esses vinhos são servidos em taças com cálice pequeno, que não acentua o gosto doce deles (o sabor fica concentrado na ponta de língua). Indicada para Sauternes, Beerenauslesen, entre outros.

Agora que você já sabe o porquê dos diferentes tipos de taças, faça-nos uma visita e conheça nossos vinhos.

Batatas deliciosas.

           

Batatas Sauté

Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga

1/2 kg de batatas COZIDAS e cortadas
1 tablete de caldo de galinha
Salsinha a gosto

Modo de Preparo:
Aqueça o azeite com a manteiga, junte as batatas.
Esfarele os tabletes de caldo de galinha e agite algumas vezes a panela para que as batatas dourem por igual, após desligar o fogo salpique salsinha a gosto.
Sirva acompanhado de carne

s.

Kebabs vegetarianos Diretor executivo da Zynga Matthew DuTrumble

Ingredientes (porção 10)

450 g de cogumelos selvagens 1 tomate selvagem médio 1 abobrinha grande 1/2 cebola vidalia 1 pimentão grande 1 abóbora média 120 ml de vinagre balsâmico 170 g de mel ou agave 1/2 punhado de manjericão fresco 10 espetos de bambu

Modo de fazer

Deixe os espetos de molho na água por 45 minutos. Isso evitará que queimem ao serem colocados na grelha. Corte os vegetais em pedaços uniformes e alinhe-os nos espetos. Organize os vegetais para deixar as cores separadas. Pense no arco-íris! Não esqueça que é possível pegar com a mão. Não é necessário usar garfo e faca. Para fazer o creme de vegetais, misture o vinagre balsâmico e o mel (ou agave) e ferva por 10 minutos. Deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente. O creme ficará mais espesso conforme resfria, mas poderá ser derramado como o mel. Enquanto o creme ainda estiver morno, pique o manjericão para liberar seu sabor e adicione-o ao creme. Coloque os kebabs em uma grelha pré-aquecida a 205-230ºC. O objetivo é dar sabor e cor de grelhado nos lados. Deve ser necessário menos de um minuto para cada lado. Quando os kebabs estiverem com boa aparência, coloque-os em um prato e espalhe o creme de vegetais nos espetos com uma colher. O creme de vegetais escorrerá e cobrirá o resto dos kebab. Faça com que bastante manjericão do creme fique nos kebabs.

Tulipas fritas

Ingredientes

• 12 asas de frango preparadas como tulipas

• Sal e pimenta do reino a gosto

• 1/4 de xícara de azeite ou óleo

• 1 dente de alho grande picado

• 1 ovo

• 1 colher (sopa) de suco de limão

• 1/3 de xícara de água

• 3 colheres (sopa) de salsinha picada

Tempere as asas de frango com sal e pimenta.Coloque numa frigideira grande o azeite ou óleo, o alho e as asas. Frite em fogo baixo, sempre mexendo, por uns 40 minutos, até a carne ficar macia.Misture o ovo com o limão, a água e a salsinha. Junte à frigideira, mexendo bem até engrossar. Retire do fogo e sirva imediatamente.Informações adicionaisAs tulipas de frango podem ser servidas apenas fritas e sem molho.Total calórico: 1013 cal.Rendimento: 3 porçõesModo de preparo

Pão Sírio (Pão Árabe) | Receitas Árabes | Portal Arabesq

Pão Sírio....

Ingredientes:- 04 copos americanos de farinha  ½ colher de sopa de fermento biológico. - 1 colher de sopa de açúcar. - 1 colher de chá de sal. - 1 e ½ copo de água (pode variar) Modo de Preparo: Em um reservatório fundo, misture bem a farinha e o sal. Misture a parte o fermento, o açúcar e meio copo de água na temperatura ambiente. Faça uma abertura no centro da farinha e coloque nela a mistura acima, deixe o reservatório coberto sem misturar o conteúdo por dez minutos, quando retornar a mistura liquida deve apresentar uma espuma. Comece a misturar a farinha com a mistura do fermento e a água restante, o uso da água depende da umidade ambiente e do tipo de farinha por isso é impossível predeterminar a quantidade exata de água, mas a massa deve ficar mais úmida do que a massa de pizza. Deixe a massa descansar por 10 minutos. Divida a massa em porções medias e solve em formato de bolas com o uso de um pouco de farinha, deixe descansar as bolas por 3 horas. Abra as bolas da massa com o auxílio de farinha numa espessura de aproximadamente meio centímetro. Abra um pano de cozinha limpo em uma numa bandeja, polvilhe o pano com um pouco de farinha, distribua bem com as mãos, coloque o disco da massa aberto no pano com farinha, polvilhe mais farinha acima do disco e distribui bem, cubra o mesmo com o mesmo ou outro pano, e repita o processo construindo camadas dos discos separadas pelo pano e pela farinha. Deixe descansar em um lugar aquecido (não no forno quente) por 20 a 25 minutos. Pré-aqueça o forno para a temperatura de 300 graus ou maior. Descubra o primeiro disco coloque individualmente no forno até ele estufar e ficar dourado por ambos os lados. De preferência use a própria base do forno para assar os pães. Outro modo pode ser feito com uma panela muito aquecida no fogão na qual você coloca o disco usando o próprio pano em que se apóia e tira o pano logo em seguida. pode ser necessário virar o pão enquanto assa.

Empadão do Mauro

Empada ou Empadão do Mauro

Empada ou Empadão do Culinarista Mauro Rebelo

Nesta postagem, vou ensinar a minha receita básica de massa de empada, empadão e o recheio de frango e de camarão com palmito.

A massa  é muito fácil. Alguém pode se assustar ao ler que não existe uma quantidade exata de óleo na receita, mas não é necessário se apavorar (risos). O ponto da massa é facilmente visualizado nas mãos e explicarei no modo de preparo.

Fica uma receita bem leve e saborosa.

Ingredientes Massa:
1kg de farinha de trigo
6 gemas
2 colheres (chá) de sal ou a gosto
óleo até dar o ponto (eu uso de girassol)

Modo de Preparo da Massa:
Misture os ingredientes com a mão. Deixe para colocar o óleo aos poucos. Coloque óleo até que a massa fique no ponto para aplicar nas forminhas. Vá testando aos poucos para que a massa não fique com óleo em excesso.
Para o fundo do empadão, não coloco muito óleo. Deixo mais seco.  Mas para a tampa, é necessário colocar mais óleo para poder abrir entre dois plásticos com facilidade sem ficar rachando.

Você sente que está no ponto, quando ao apertar uma porção nas mãos, não fica quebradiça. Para você ter uma idéia, nesta receita da foto, utilizei 400ml de óleo, mas isso não é regra. Depende muito da farinha.

Ingredientes do Recheio de Frango:
1kg de peito de frango
3 xícaras de água
2 caldos de galinha
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de colorau
1 colher (sopa) de extrato de tomate
3 a 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 xícara (chá) de salsa picada
1 lata de milho (opcional)

Modo de Preparo do Recheio de Frango:
Leve os 7 primeiros ingredientes para a panela de pressão. Quando a panela chiar, conte 30 minutos e desligue.
Espere esfriar para abrir a panela de pressão.  Retire o frango do caldo e desfie. Volte com o frango para o caldo e deixe ferver.
Veja se será necessário acrescentar 1 ou 2 xícaras de água. Geralmente precisa, pois evapora bastante líquido durante o cozimento.
Dissolva a farinha em um pouco de água e derrame no recheio e mexa vigorosamente para não fazer grumos. O recheio deve ficar cremoso, mas firme.
Misture a salsa no final. Deixe esfirar completamente para utilizar no empadão.

Ingredientes do Recheio de Camarão com Palmito:
1 kg de camarão sem casca e limpo
3 dentes de alho picados
sal e pimenta (a gosto)
1 xícara (chá) de palmito picado (opcional)
100g de azeitona verde sem caroço
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 xícara de salsa picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
1 copo de leite

Modo de Preparo do Recheio de Camarão:
Tempere o camarão com alho, louro, sal e pimenta. Refogue no azeite, junte a massa de tomate, cebola, salsa, azeitonas e refogue. Engrosse com o trigo dissolvido no leite, e junte o palmito picadinho. O recheio não deve ser muito mole. Se for necessário coloque mais um pouco de farinha.

Montagem:
 
Para fazer empadas: Forre com a massa forminhas de empada do tamanho desejado. Recheie cada forminha, mas cuidado para não colocar demais, pois senão as empadas irão abrir na hora de assar. Na palma da mão abra uma porção da massa, tampe cada forminha e aperte as laterais da forma com os dedos para fixar bem a tampa. Pincele gema e leve logo em seguida ao forno baixo préaquecido.

Para empadão: Forre um refratário ou forma de alumínio com a massa, coloque o recheio já frio. Abra outra porção da massa entre dois plásticos para fazer a tampa. Aplique no refratário, aperte as pontas, pincele gemas e leve para assar.
Asse em forno baixo preaquecido até que fique corado.

Dicas de recheios: Palmito, frango, queijo, legumes... Culinarista Mauro Rebelo

Arroz de bacalhau!!!

Arroz de Bacalhau com Tomates Fritos
Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes:
2 lombos de bacalhau dessalgados
2 cebolas em rodelas

2 xícaras de arroz cru
1 xícara de salsa picada

Azeitonas pretas (que baste)
Alho (que baste)

2 tomates cortados em 4

Modo de Preparo:

Cozinhe o lombo e reserve a água para cozinhar o arroz. Desfie o bacalhau em lascas e reserve.

Cozinhe o arroz com alho e sal aproveitando a água que cozinhou o bacalhau. Cuidado com o sal, pois a água do bacalhau já contém sal.
Em uma frigideira frite as cebolas no azeite até que amoleçam. Em outra frigideira frite os tomates no azeite corando dos dois lados. Retire os tomates e jogue as lascas de bacalhau e refogue.
Unte uma forma de furo no centro e arrume parte dos tomates, do bacalhau e cebolas no fundo da forma.  Salpique salsa. Coloque arroz ainda quente pressionando delicadamente. Coloque por cima do arroz o restante das lascas de bacalhau e cebola. Neste momento pode colocar azeitonas picadas também. Regue azeite e finalize colocando arroz ainda quente.  Pressione delicadamente, deixe descansar por 3 minutos e desenforme ainda morno.  Salpique salsa e decore com azeitonas inteiras e o restante do tomate. Regue azeite e sirva em seguida. Culinarista Mauro Rebelo

Rendimento: de 4 a 6 porções.

Bolo de cenoura do Mauro Rabelo

                 

Antes de mostrar esta receita, é preciso dizer que ela foi postada por mim em 2004 no site Bemcomer e novamente em 2005 no blog CULINÁRIA-RECEITAS. Hoje estou postando aqui, pois vou concentrar todas as receitas realizadas por mim neste novo endereço.

Esse bolo e foto fazem tanto sucesso que têm mais de 900 sites na internet que copiaram ele segundo o programaGoogle Imagens.

A história mais curiosa sobre a foto deste bolo foi quando viajei para o Japão, visitei uma feira de culinária internacional e lá estava a foto do meu bolo sendo usada por uma das barracas na feira.  Foi neste momento que tive a certeza do sucesso dessa foto (risos). 



Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g)
1 colher (sopa) rasa de fermento ou use colher medida
100ml de óleo
300g de cenouras
1 pitada de sal


Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.

Cobertura:
250ml de leite (pode ser de soja), 200g de açúcar, 4 colheres (sopa) de cacau em pó, 1 colher (sopa) de amido de milho e 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.

Obs: Asse em forno preaquecido em temperatura média para baixa.
Na hora de colocar a farinha e o fermento mexa delicadamente para incorporar. Culinarista Mauro Rebelo


Apostila Bolachas Decoradas Pintadas no link:
http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm

Pão de Queijo

Pão de queijo delícia! 
 
-Ingredientes:
500 g de polvilho azedo
1 copo americano de água

1 copo americano de leite
1 copo americano de óleo
2 ovos
100 g de queijo parmesão ralado
sal a gosto

- Modo de fazer:
1.Em uma panela ferva a água, leite, óleo e o sal e escalde o polvilho, quando conseguir sove, quando a massa estiver morna

2.Acrescente o queijo parmesão e os ovos, amasse novamente

3.Coloque na forma com auxilio de uma colher, ou se preferir modele com cuidado, deixe um espaço entre os pães de queijo, pois ele vai crescer enquanto assa.

4. Asse até que eles fiquem dourados.

C uca

Minha receita é bem gaúcha, CUCA CASEIRA. Minha vó faz como ninguém!!

Ingredientes Massa:
1 kg. de farinha de trigo, 
3 ovos, 

2 colheres de chá de fermento Fleischmann,
2 xic. de açúcar ou agosto,
1 xíc. de leite,
2 colheres de sopa de banha,
1 pt de sal.

Ingredientes Cobertura:
3 colheres de sopa de manteiga,
1 colher de sopa de banha,
1/2 xic. de açúcar cristal,
1/2 xic. de farinha de trigo,
canela em pó

Modo de preparo da massa:
1. Coloque o fermento a fermentar: 2 colheres de chá de fermento, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 copo de água morna.
2. Depois de bem levedado, junte aos outros ingredientes até obter uma massa de bolo não muito mole.
3. Deixe descansar para levedar a massa.
4. Coloque em assadeira untada com gordura, deixe crescer novamente.
5. Coloque a cobertura, leve ao forno bem quente.

Modo de preparo da cobertura:
Junte a manteiga, banha, açúcar, farinha, canela em pó, até formar uma farofa, cubra a cuca.
Obs: querendo enriquecer a cuca, coloque passas 

Pane Mío Web

12 de Julho 

 

Minha receita de família é o Bolo de caneca que eu e minha irmã fazemos :)

Ingredientes para a massa
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 ovo
2 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de óleo
Chocolate granulado, confetes de estrelinhas para decorar


Modo de preparo

Em uma caneca de 300 ml que possa ir ao microondas, misture bem a farinha, o açúcar e o achocolatado. Acrescente o ovo e misture bem com um garfo. Por último, misture o leite e o óleo. Leve ao microondas em potência alta por 3 minutos.


Atenção

Importante: a partir da metade do tempo, quando a massa começar a subir, desligue o microondas. Espere abaixar e ligue novamente. Repita a operação até que a massa não abaixe mais: o bolo estará pronto. Assim que terminar, retire o bolo do microondas e deixe esfriando. Não deixe no microondas, pois mesmo ele estando desligando, ele continua cozinhando o bolo por um tempo.

Bolo de Chocolate

Bolo de Chocolate
Ingredientes•4 xícaras de farinha de trigo•3 ovos•2 xícaras de açúcar refinado União•2 xícaras de chocolate em pó•1/2 xícara de óleo
•2 xícaras de água fervente ou leite
•1 colher (de sopa) bem cheia de fermento em pó químico
Modo de preparo
1.Na batedeira bata todos os ingredientes colocando o fermento por último.
2.Asse em fôrma com buraco no meio ou assadeira/tabuleiro por 30 a 40 minutos ou até que espetando um palito na massa este saia seco.

Cuca Mágica

Receita Cuca Mágica, recém saiu do forno... segue com as fotos!!

  

Primeiro passo, prepare o creme, com :
- uma cx de leite condensado;
- 2 vezes da mesma medida de leite integral;

- 1 cx de creme de leite;
- 2 gemas;

 

- 3 colheres de sopa de maizena;
- 1 collher de sopa de essência de baunilha.
Leve ao fogo até engrossar e ficar um creme liso.

Enquanto o creme esfria, faça a farofa (sim, é uma farofa e não uma massa, vc pode conferir nas fotos):
- 3 xícaras de farinha de trigo;
- 1 xícara de açúcar;
- 1 colher de sopa de fermento químico;
- 1 ovo;
- 100 gramas de margarina.

Misture bem, obtendo uma "farofa" bem uniforme.
Agora é hora de montar!!!!
Untar uma forma e colocar farinha para que não grude na forma.

Na primeira camada coloque metade da farofa.
Segunda camada coloque o creme e por fim a outra metade da farofa.
Leve ao forno até ficar levemente dourada.

ps. vc pode incrementar com uma camada em cima do creme de frutas, massa de brigadeiro ou o que sua imaginação mandar!!!
SABOREIE SEM MODERAÇÃO!!!! FICA UMA DELÍCIA!!!!