Festival de panela de pressão....Uauuuuuuuuuuuuuuuu.....

Paella Prática





Ingredientes:


•250g peixe
•300g camarões médios
•200g vongole
•v2 dentes de alho
•½ xícara (chá) azeite
1 pimentão vermelho
•1 tomate
•1 colher (sobremesa) colorau
•200g ervilhas frescas
•1 sachê Hondashi(Tempero  à base de peixe- Ajinomoto)
•sal e pimenta a gosto
•2 xícaras (chá) arroz
•4 xícaras (chá) água

Modo de preparo:


Na panela de pressão coloque o azeite, o alho, o pimentão, o peixe, o camarão, o vongoli, o tomate, a ervilha, o colorau, o arroz, o hondashi, sal e pimenta e a água. Tampe a panela e assim que pegar pressão, conte 12 minutos.


Charuto



•8 folhas de repolho (escaldada)
•500g de carne moída
•2 dentes de alho
•½ cebola ralada
•salsinha a gosto
•sal e pimenta a gosto
•½ xícara (chá) de arroz
•1 lata de molho de tomate pronto
Modo de preparo:


Em uma travessa, junte a carne, o alho, a cebola, a salsinha, o sal, a pimenta e o arroz, misture tudo e recheie as folhas do repolho. Coloque na panela de pressão, jogue o molho por cima, tampe a panela e assim que pegar pressão, conte 5 minutos.

Bobó de camarão


•5 colheres (sopa) de azeite de dendê
•500g de camarão médios
•1kg de mandioca ralada
•1 tomate picado
•1 cebola picado
•2 dentes de alho picado
•1 pimentão vermelho picado
•750ml de água
•1 vidro de leite de coco
•1 colher (chá) de coloral apimentado
•salsinha a gosto
Modo de preparo:

Na panela de pressão,coloque o azeite, o tomate, a cebola,o alho,o pimentão,deixe murchar,coloque o camarão,a mandioca,o água ,o leite de coco,tampe a panela de pressão ,e assim que pegar pressão ,conte 7 minutos.





Risoto de bacalhau




300g de bacalhau dessalgado
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 pacote de ervilhas frescas
1 xícara (chá) de arroz
2 xícara (chá) de água
1 caixa de creme de leite
1 caldo de bacalhau
salsinha a gosto
Modo de preparo


Na panela de pressão, coloque o azeite, o alho, o bacalhau, as ervilhas, o arroz, a água, o creme de leite e o caldo, tampe a panela e assim que pegar pressão conte 7 minutos.



Macarrão á bolonhesa


1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho
250g de carne moída
sal a gosto
2 lata de molho de tomate pronto
1 tablete de caldo de carne
400ml de água
1 pacote de macarrão tipo penne


Modo de preparo:


Na panela de pressão ,coloque todos ingredientes,e assim que pegar pressão conte 3 minutos.




Pudim de pão


•3ovos
•1 xícara (chá) de leite
•1 lata de leite condensado
•3 pães amanhecidos
•3 colheres (sopa) de leite em pó
Modo de preparo:


Umedeça os pães e coloque em uma tigela. Em seguida, coloque os ovos, o leite, o leite condensado e o leite em pó. Despeje em uma forma caramelada. Tampe com papel alumínio coloque a forma dentro da panela de pressão e coloque com água no fundo. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 10 minutos.





Costela com lingüiça


•3 colheres (sopa) de azeite
•1kg de costela de boi
•1kg de lingüiça

Modo de preparo:


Coloque o azeite, coloque uma camada de costela, outra de lingüiça e assim até acabar, tampe a panela de pressão,e conte 40 minutos.






Batata recheada



•4 batatas grandes
•papel alumínio



Recheio:



•250g de peito de peru
•250g de provolone
•200g de mussarela
•1 bisnaga de queijo cremoso
•100g de azeitonas picadas
•100g de parmesão ralado
Modo de preparo:


Na panela de pressão, coloque as batatas envolvidas no papel alumínio, tampe a panela e conte 10 minutos. Retire as batatas, deixe esfriar um pouco, abra a batata e recheie.
Recheio:


Misture todos os ingredientes menos o parmesão.


Coloque o papel alumínio, no fundo da batata e coloque a batata já recheada novamente na panela de pressão por 3 minutos

Assista o programa do Daniel....Você vai adorar...Tv Band às 10 horas da manhã todos os dias.

Daniel Bork



Leite condensado diet

•1 xícara (chá) de leite em pó desnatado

•¼ xícara (chá) de água fervendo

•¼ xícara (chá) de adoçante culinário


Modo de preparo:


Coloque tudo no liquidificador e bata por 5 minutos

Nossa eu vi fazer, deve ficar muito gostosa....

Costela recheada




•1 peça de costela em manta
•1kg de linguiça de frango
•500g de queijo coalho
•Salsinha a gosto
•1 cebola picada
•2 tomates picados
•1 dente de alho picado
•50g de azeitonas pretas

Modo de preparo
Abrir a peça de costela desossada, temperar com sal e adicionar os ingredientes processados. Fechar com um barbante, cobrir com o celofane, envolver no alumínio e levar ao forno médio por 4 horas

Com um chazinho é delicioso....

Grostoli

4 ovos , 1 xícara de açúcar , 1 xícara de nata, ou manteiga sem sal,1 xícara de leite 1 colher (sopa) de fermento em pó[bolo] 1 pitada de sal ,raspas de casca de laranja , farinha de trigo até dar o ponto


1. Misture os ovos, o açúcar, a nata e o leite. 2. Acrescente o sal, as raspas de casca de laranja e o fermento em pó. 3. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, até ficar uma massa mole.


4. Deixe descansar por 2h. 5. Corte a massa em pequenos retângulos. 6. Dê um corte no meio e vire uma das pontas para dentro, pela abertura. 7. Frite em óleo quente. 8. Polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.

Delicia....

Costela Assada


•1 peça de costela
•500g de sal grosso
•1 ramo de alecrim
•1 ramo de tomilho
•2 dentes de alho
•2 cebolas

Modo de preparo


Temperar a peça de costela com sal grosso e colocar sobre o celofane. Colocar por cima as ervas, o alho e a cebola, fechar o celofane e cobrir com o alumínio. Levar ao forno médio por 4 horas.

Parece bem gostosinho....

                           

Ingredientes:

- 1 pão (pode ser filão, italiano, baguette, rosca como neste caso que usei ou o que mais agradar (segundo a Tânia só não pode ser pão muito macio)

- 500g maionese  light (depende do tamanho do pão)

- 2 ou 3 dentes de alho picados

- orégano à gosto

- salsinha e cebolinha

- 150 grs de mussarela ralada (provolone também fica divino!)

- 150 grs de parmesão ralado grosso 

Modo de Fazer:

Misture a maionese com o alho, orégano, salsa, cebolinha bem picadinhos. Abra o pão ao meio no sentido do comprimento e recheie generosamente nas duas partes do pão, reservando um pouco para passar pelo lado de fora também. Polvilhe a mussarela e feche. Com a mistura de maionese restante passe por fora do pão e polvilhe o parmesão ralado no ralo grosso e salsinha e/ou cebolinha. 
Leve ao forno quente sem cobrir (senão o queijo fica grudado no alumínio ou papel manteiga) até o queijo derreter e o pão ficar douradinho e torradinho nas bordas, ou na churrasqueira (nesse caso modele com papel alumínio dobrado uma "tigelinha" sem cobrir. 
Pra beliscar enquanto espera o churrasco ficar pronto é tudo de bom....

Box 32 delicia....

RISOTO GRAN MESTRI

Ingredientes para 4 pessoas

2 xícaras de arroz arbóreo

1 cebola pequena bem picada

2 colheres de sopa de azeite-de-oliva

1 colherinha de alho bem picado

sal a gosto

4 colheres de sopa de manteiga

8 xícaras de água

3 envelopes de caldo de galinha em pó ou cubos

½ xícara de vinho branco seco

100g de Gran Mestri

Modo de preparar:

Ferva a água com o caldo de galinha e reserve. Refogue a cebola no azeite-de-oliva , junte, alho, refogue ligeiramente e depois coloque o arroz , refogue mais um pouco , junte o vinho e deixe secar, sempre mexendo, vá adicionando o caldo quente de frango (brodo) , aos poucos , deixe absorver e coloque mais, até o ponto de estar cremoso e cozido. Junte o queijo Gran Mestri ralado e a manteiga. Sirva na hora , dentro de uma tigela feita com a casca cavocada de Gran Mestri.

Dica: Adapte esta receita ao numero de convidados , conte ½ xícara de arroz por pessoa.

Dá para colocar um pequeno toque de pimenta do reino branca moída na hora.

D.O.M., o 18º melhor restaurante do mundo do chef brasileiro Alex Atala....Uauuuuuuuuuu....

Tartar de Tomate

Ingredientes: 1 tomate, picado 40 g de arroz, selvagem 40 g de trigo, integral 10 folhas de manjericão 8 colheres (sopa) de azeite, extra virgem 1 colher (sopa) de manteiga ½ folha de massa harumaki 2 camarões médios ½ xícara (chá) de folhas de rúcula 1 colher (sopa) de extrato de romã sal e pimenta do reino, a gosto

Modo de preparo:
1. Coloque ½ litro de água numa panela e leve ao fogo para ferver. Junte o arroz selavagem e cozinhe por 30 minutos ou até que comece a abrir. Escorra a água e reserve.

2. Faça o mesmo com o trigo integral: coloque ½ litro de água numa panela e leve ao fogo para ferver. Junte o trigo e cozinhe por 30 minutos. Escorra a água e reserve.

3. Coloque o arroz e o trigo numa tigela, misture bem e deixe esfriar.

4. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

5. Retire as cascas dos camarões e descarte as cabeças. Coloque ½ litro de água numa panela e leve ao fogo para ferver. Coloque os camarões e deixe por 1 minuto, apenas para branqueá-los. Retire com uma escumadeira e reseve.

6. Corte a folha de harumaki ao meio e a metade ao meio novamente. Reserve 2 quadrados.

7. Coloque a manteiga numa panela pequena e leve ao fogo para esquentar. Retire quando começar a derreter. Pincele as 2 folhas de harumaki com a manteiga e leve ao forno pré-aquecido por 3 minutos.

8. Lave bem as folhas de rúcula e corte em julienne: apóie as folhas numa tábua e corte finamente.

9. Separe as folhinhas de manjericão.

10. Para tirar a pele do tomate, com uma faca corte um X em sua base e coloque-o numa panela com água fervendo por poucos segundos.

11. Em seguida, mergulhe-o numa tigela com gelo e água. A partir do X, retire a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.

12. Quanto às sementes, corte o tomate na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador, retire-as e o suco que as envolve. Não enxague o tomate, a água pode tirar as últimas sementes, mas leva junto parte do sabor.

13. Uma maneira prática para cortá-lo em cubinhos: retire as sementes e com a palma da mão aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos.

14. Junte o tomate picado, o trigo, o arroz selvagem, o manjericão e tempere com a metade do azeite, sal e pimenta do reino.

15. Coloque o extrato de romã e o azeite restante num recipiente e bata com um garfo até obter um xarope homogêneo.

16. Para a montagem, utilize um cortador redondo, que servirá como molde para a tartar.

17. Coloque o cortador redondo no centro de um prato e acrescente metade da salada de tomates com trigo e o arroz selvagem. Aperte levemente, com uma colher, para ganhar forma.

18. Retire o molde do prato e repita a operação para a segunda porção. Acrescente 1 camarão sobre cada salada, a folha de harumaki e cubra com a rúcula picada.

19. Regue o fundo do prato, com a vinagrete de romã, em torno da tartar.

20. Sirva a seguir.

Sabores de Floripa....

Spaguetti negro com redução de laranja

Este prato é um dos destaques do requintado cardápio do restaurante Sapore di Pasta localizado na charmosa pousada Morada dos Bougainvilles na praia do Rosa, em Imbituba.

Mais informações no site: www.pousadabougainville.com.br ou pelo telefone: (48) 3355.6100

Ingredientes:

150 g de salmão em lascas

30 g de manteiga

1 colher de chá de casca de laranja em chiffonad

11/² unidades de laranja para redução

1 colher rasa de nata

200g de spaguetti negro

sal

pimenta

Modo de preparo:

Reduza o suco de laranja em uma frigideira. Aqueça uma frigideira com manteiga, acrescente o salmão e as raspas de laranja. Tempere com sal e pimenta. Adicione a redução e a nata.

Cozinhe a massa al dente e misture ao molho.

Modo de servir:

No centro do prato Coloque o spagheti, depois as lascas de salmão e regue com o molho. Para decorar risque o prato com o molho e coloque a casca da laranja chifonad sobre o spagheti.

                          Açorda de bacalhau à moda do Minho.

          

2 pães umedecidos com água e espremidos.

100g de bacalhau desfiado, sem as peles e espinhas

1 dente de alho picado

1/2 cebola em fatias finas

salsa ou coentros a gosto

azeite de oliva

sal e pimenta

Refogue lentamente a cebola até ficar transparente com uma boa porção de azeite.

Acrescente o alho para dourar.

Junte o bacalhau desfiado, tempere com pimenta moída na hora e verifique o sal.

Deixe o bacalhau dourar levemente e retire uma parte para a decoração .

Junte o pão molhado e, com paciência vá misturando tudo na frigideira .

Depois de bem misturado, faça com que tudo fique unido como um bolo e deixe dourar muito bem dos dois lados, com cuidado para não acrescentar azeite demais.

Coloque num prato, cubra com o bacalhau reservado e sirva só ou com o acompanhamento que mais gostar.

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Ulalaaaaaaaaaaaaaa....Você sabe degustar uma ostra????

Ostras e a Eco Gastronomia

As ostras representam a pureza dos oceanos, por esta razão são degustadas vivas. As nossas são produzidas onde passa a corrente de água mais pura do mundo, que vem da Antártica. As ostras podem ser conservadas no refrigerador, no local reservado aos legumes e verduras. Duram até uma semana. A melhor maneira de saber se estão vivas é observar se estão fechadas. Ostras abertas devem ser descartadas.

Degustação correta:

uma dúzia de ostras vivas

pão

manteiga

limão somente quando as ostras estão gordas

champagne ou vinho branco que não tenha passado por tonel de carvalho.

Deguste uma ostra e em seguida coma uma fatia de pão com manteiga para cortar o sabor residual, seguido de um gole de sua bebida predileta. Repita a degustação nesta ordem até o fim.

Bom apetite!