Ingredientes:
600 g de peras não muito maduras
120 g de açúcar
2 copos de água
1/2 limão
Preparo:
Esprema o limão na água e reserve.
Coloque as peras no fogo, cobertas de água, e deixe ferver por 4 a 5 minutos.
Esfrie em água corrente, descasque, corte a metade dos cabinhos e mergulhe na água com limão.
Recupere a água de cozimento, passe pelo coador de malha fina, coloque no fogo e, assim que começar a ferver, despeje o açúcar e deixe aferventar por alguns minutos.
Mergulhe as peras na calda e deixe cozinhar.
Cuidado para que não desmanchem.
Retire as peras com a escumadeira e coloque em uma compoteira.
Reduza a calda no fogo e despeje sobre as frutas, coando mais uma vez.
Rende 6 porções.
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