Berinjelas à Siciliana....

programa dia a dia da band....

3 berinjelas médias com a casca e cortada em tiras médias

6 dentes de alho cortados em fatias finas

1 cebola grande cortada em tiras (200g)

1 pimentão verde pequeno cortado em tiras (120g)

1 pimentão vermelho médio cortado em tiras (200g)

1 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras (150g)

1 cm de pimenta dedo-de-Moça bem picada (sem sementes)

75g de uvas passas pretas sem sementes aferventadas

2 folhas de louro lavadas

50ml de vinho branco seco

75ml de shoyu light de boa qualidade

1 colher (sopa) de orégano seco ou fresco

120ml de azeite extravirgem Carbonell

1 colher (chá) rasa de sal

2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada

3 colheres (sopa) cheias de folhas de hortelã, bem picadas

Modo de preparo:
Em uma tigela grande coloque as berinjelas cortadas e deixe de molho por 20 minutos em água, sal e vinagre. Em seguida coe e esprema bem.
Em uma bacia grande coloque as berinjelas espremidas, os dentes de alho fatiados, a cebola, os pimentões, a pimenta, as uvas passas, as folhas de louro e envolva bem. Junte o vinho, o shoyu, o orégano e distribua em uma assadeira retangular grande. Em seguida regue o antepasto com o azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido à 180ºC por aproximadamente 20/30 minutos ou até que os legumes estejam macios. Deixe esfriar, retifique o sal e polvilhe por cima com a salsa e as folhas de manjericão, envolvendo delicadamente. Sirva a partir do dia seguinte.