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Bottarga, o caviar brasileiro está conquistando apreciadores

Ainda pouco conhecida no Brasil, a Bottarga  é a ova da tainha processada e curada . É tradicional na Itália e em outras regiões do Mediterrâneo. Reconhecida pelos melhores chefs do mundo, é uma iguaria versátil que empresta sabor único aos pratos com seu sabor sofisticado. Fatiada para aperitivo ou ralada, para ser salpicada em massas, molhos, ovos, saladas e no tradicional risoto, este caviar brasileiro é produzido em Itajaí pela empresa Bottarga Gold. 
Receitas em: www.bottargagold.com.br

SPAGHETTI COM BOTTARGA GOLD

INGREDIENTES

• 200 g de spaghetti; 
• azeite de oliva extra-virgem; 
• alho em fatias finas; 

• salsinha; 
• bottarga gold ralada; 
• vinho branco seco; 
• sal e pimenta.

Procedimento
Frite levemente as fatias finas de alho e a salsa picadinha em vinho branco seco. Cozinhe o spaghetti e, após escorrer, reserve. Adicione algumas folhas de salsinha ou salsa e polvilhe com a bottarga gold ralada

Rendimento
Serve 2 pessoas

Salada verde com croutons e lâminas de Bottarga Gold

INGREDIENTES

Folhas verdes picadas
Croutons passados na manteiga
Limão siciliano
Ceboulhete picada
Azeite 
Bottarga Gold


MOLHO


Pique a ceboulhete e acrescente o azeite, o limão, sal e pimenta a gosto. Misture bem o molho, derrame sobre a salada.. 
Montagem do prato:
Misturar Folhas verdes, croutons e salpicar molho por cima da salada. Cortar a Bottarga Gold em lascas, regadas com um fio de azeite de oliva extra virgem e jogar por cima. Sirva com pedaços de pão italiano.
SERVE 
1 pessoa