Bacalhau!!!

::Ingredientes:

1 e ½ kg de Bacalhau

1 e ½ kg de batatas inglesas

4 colheres (chá) de coentro picado

½ xícara (chá) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de leite de coco

½ xícara (chá) de água

1 ramo de coentro verde

6 tomates

4 cebolas

::Modo de preparo:

Coloque o bacalhau de molho em água de um dia para o outro, trocando sempre a água para ir eliminando todo o sal.

No dia seguinte, escorra o bacalhau, tire a pele e as espinhas e corte o peixe em pedaços regulares. 

Descasque as batatas e as cebolas e corte-as em rodelas. Corte os tomates em rodelas. Misture o leite de coco com a água.

Em uma panela grande, faça camadas salpicando-as com sal , pimenta, coentro picado e inteiro. Camadas de bacalhau, de batatas, de cebolas e de tomates. Regue com azeite de oliva. 

Despeje a mistura de leite de coco por cima de tudo.

Leve a panela ao fogo baixo, até que verifique que as batatas estejam cozidas.