O Natal esta chegando.

Panetone

Roseni Eguti (culinarista)
www.receitanaweb.com.br

650g de farinha de trigo

250g de pamix

4 gemas

320 ml de água (aproximadamente)

1 colher (chá) de sal

250g de frutas cristalizadas

125g de uvas passas

1 colher (sopa) de mel

1 e ½ colher (sopa) de fermento fresco

1 colher (sobremesa) emulsificante

Modo de preparo:
Bater bem o pamix, as gemas, o sal, o mel e um pouco de água. Misturar o fermento com a farinha e adicionar a mistura do pamix, colocar o emulsificante. Ir adicionando a água aos poucos até o ponto de véu. Abrir a massa sobre uma bancada untada de margarina. Adicionar as frutas, bolear. Deixar crescer por 30 minutos. Modelar e colocar em formas próprias, dar o corte em cruz. Deixar crescer novamente. Assar em forno a 170ºC. Deixar esfriar totalmente para embalar.

Chocotone:
Substituir as frutas pela mesma quantidade de gotas de chocolate.

Amsterdã:

500g de massa de panetone (já com as frutas)

100g de cerejas picadas

Cobertura:

Mel e fondant

Modo de preparo:
Abrir a massa de panetone, colocar as cerejas picadas, enrolar como rocambole, colocar em forma de pão de forma. Deixe crescer, asse de 20 a 25 minutos. Quando sair do forno regar com mel, deixar esfriar e cobrir com fondant. Passar papel filme e embrulhar como bala.

Gallupe:

400g de massa de panetone (já com as frutas)

Cobertura:

250 g de açúcar

250 g de açúcar de confeiteiro 

250 g de farinha de trigo

100 g de nozes ou amêndoas ou castanha do pará ou xerém

Aveia em flocos, claras sem bater até o ponto em neve

Modo de preparo:
Bolear a massa, colocar em forma redonda, colocar um pouco da cobertura, polvilhar açúcar de confeiteiro e deixar crescer. Assar em forno quente. Colocar a cobertura no 2º crescimento e em seguida colocar açúcar Impalpável.

Observação: Esta massa dá para 3 GALLUPE e pode ser guardado por 5 dias na geladeira.